#头条公开课繁星计划#

面粉我们经常会用来做馒头，做包子，整天这样吃再好吃的包子、馒头也会吃到厌烦的吧？所以面粉以后别再蒸馒头吃了，加上2个鸡蛋，用平底锅煎一煎，做好松软又美味！我今天要给大家分享一款非常好吃的，用平底锅就能做出来的蛋糕！这种蛋糕做法简单又好吃！

这样做出出来的蛋糕，比包子馒头更加好吃，家里经常做道甜品的话，真的是挺不错的。好了，废话不说，现在开始这美味甜品的制作吧！

做法：【平底锅版舒芙蕾】——特点：松软十足，奶香十足，营养丰富，做法简单，一看就会！

【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40克（如果家里没有低筋面粉，可用20克的普通面粉加上20克的淀粉，把它们搅拌均匀，就可以当低筋面粉用了）

【配料】牛奶35克，香草精2-3滴，泡打粉2克，玉米油10克

【调料】白砂糖25克

——【开始制作】——

①：先把蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄和蛋清分别打在无水无油的盆中。

②：先来处理蛋黄，先把蛋黄搅拌均匀，然后放入准备好的玉米油，滴入香精，加上牛奶，把它们搅拌成好。搅拌好之后，再把之前准备好的低筋面粉筛进去，用勺子翻拌成光滑细腻的面糊。如果想让它们更加细腻，可用面粉筛子过滤一下，过滤出来的面糊会更加细腻好吃！

③:处理好蛋黄之后，开始打发蛋白，先用电动搅拌器打下蛋白，稍微搅打之后，分三次把白糖放进去。等拎起搅拌器，打发好的蛋白呈直角状态，这蛋白就被打发好了。

④：蛋白打发好之后，先把1/3的蛋白霜放到蛋黄面糊里面，把它们拌均匀，弄好之后，再把蛋糊全部倒入蛋白霜里面，上下翻倍均匀。

⑤：锅里放些油，油热后开小火，慢慢用勺子把蛋液放到里面。一次不要放得太多，这样一层一层的放上去，会让做出来的蛋糕更加的蓬松，不至于像大饼状。等一面煎得有点发黄时，再给它们翻一个面，然后盖上锅盖，焖上两分钟，这美味又蓬松的蛋糕就做好了。

徐哥小厨今天做的【平底锅版舒芙蕾】成品图如下：

这就是做好的蛋糕了，闻起来香香的，看起来蓬松又美味，吃的时候把它们放到盘子中再切上一些水果点缀一下。如果家里有酸奶的话，也可以淋上一些酸奶，会让这道甜品更加美味。这样做出来的蛋糕太好吃啦！

——徐哥小厨制作【平底锅版舒芙蕾】的技术总结与其它注意事项——

①:我不太喜欢吃太甜的蛋糕，所以只放了25克的糖，如果你喜欢吃更甜的，可以多加一些。

②：在家里做这道甜品的时候，用平底锅煎，一定用小火慢慢煎，如果火太大了很容易把它们烤糊，但是里面的蛋液又没有烤好，所以一定要用小火哦！

③：因为里面加了泡打粉，所以这个蛋糕做的时候一定要焖一下，可以让它更加的松软，能膨胀起来。

④：虽然现在平底锅很好用，但是我们在做的时候，最好还是能在平底锅下面刷上一点点油，这样能防止糊锅。

——结语——

看到这道甜品是不是有点心动了呢？这也是一种平底锅舒芙蕾的做法。舒芙蕾在外面卖的可贵了，吃起来又香又软又好吃，价格最少也要20多元的，但是我们在家里做，成本连4元都不到！如果你喜欢这种甜品的话，一定要在家里试一下它的做法！

大家好，我是徐哥小厨，一位80后美食爱好者。专注于面食以及甜品的制作，如果你喜欢面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。