小的时候，最喜欢跟着姥姥赶集，不仅可以看（光看不给买的那种）好多新鲜有趣的玩具，最主要的是可以吃好多好吃的，一边跟着姥姥姥爷屁股后面要吃的一边看着玩具，想想那时也真是幸福，而且每次赶集姥姥都会给我买上两斤老式脆皮蛋糕，咬上一口香香甜甜，表皮脆脆的里面软软的，真是美味的不得了，现在长大了也是特别喜欢吃这种蛋糕，但现在都不出去买了，而是自己在家做，因为它的做法也太简单了。

准备食材（刚好可以做12个的量）

鸡蛋4个

白糖80克

低筋面粉100克

油30克

白醋两滴

制作方法

1:4个鸡蛋打入一个无油无水的容器中，加入40克白糖，两滴白醋（也可以放柠檬汁，主要是去除腥味）这个时候可以先将烤箱打开，上下火160度预热（做好蛋糕糊的时间很快的，所以先要预热烤箱）

2:用电动打蛋器先低速打到糖融化再转高速打发，（没有电动打蛋器的话可以用矿泉水瓶子剪开做个，特别好用，不会可以看我以前发的做蛋糕的视频，一般人我不告诉他）因为是全蛋打发，所以用时比光打蛋清时间要稍微长一点，要有一些耐心哦

3:打到蛋液发白，体积明显涨大，提起打蛋器画八字五秒内纹路不消失就可以了

4:这时候就可以筛入100克低筋面粉，采用翻扮的手法将其翻扮均匀

然后再将30克食用油顺着容器边淋入，再次翻扮均匀

5:容器中刷上一层油酥（面粉和油一比一调和）感觉麻烦的话可以直接刷一层油也可以，倒入蛋糕糊，不要太满，不然都跑出来了，撒上芝麻（黑白随便）

6:拿起来震动几下，震出气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤20分钟（这个温度只是当做借鉴，因为每个家庭的烤箱不一样，所以可以自己适当的调节一下）

这样老式的无水脆皮蛋糕就做好了，是不是太简单了，一点技术含量都没有，虽然简单但还是有几点要注意的哦。

最后总结

1:打蛋的容器必须无油无水

2:烤箱提前预热，烤制过程中一定不要开烤箱

3:这个配方可以做12个，如果想做六个将配方减少一半就可以了，我是小吃专家，喜欢就关注我吧#美食测评团#