大家好，我是爱做饭的小队会计#7月吃什么#

鱼肉味道鲜美，营养丰富，是老百姓餐桌上的美味佳肴。夏天天热，吃肉过于油腻，不好消化，要补充营养不妨多吃一点鱼肉。夏天的鱼最为肥美，这时的鱼正值繁殖季节，身体因储备了大量的营养物质而显得体形肥硕结实。

鱼的做法多样，简单如清蒸，只需蒸熟稍加豉油即可食用；复杂如松鼠鱼，改刀、油炸、整形、烧汁缺一不可。平时做鱼，多是家焖或油炸，虽然好吃，但时间久了难免腻歪，于是尝试新的做法——砂锅焗。焗，是利用蒸汽把密闭容器里的食物做熟的一种烹饪方法，广东地区最为流行。下面，就来看看做法吧：

【砂锅焗鱼】~~~特点：鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，方法简单

【食材】偏口鱼、洋葱、生姜、香葱、蒜瓣

【调料】食用油、蚝油、一品鲜酱油、料酒、盐、白胡椒粉

【制作步骤】

1、取1/4洋葱切块，10瓣蒜切块，姜去皮切小块，5-6根小香葱切段，留一点葱绿切葱花。

2、偏口鱼去鳃和内脏洗净，切成1指宽的段。

3、把切好的鱼段放入盆中，加2勺蚝油、2勺酱油、1勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺盐，抓拌均匀。

4、抓拌好的鱼肉腌制10分钟左右。

5、砂锅烧热，倒入食用油，下洋葱、蒜瓣、姜、葱炒香。

6、把腌好的鱼段铺在配料上，腌制的料汁倒入锅中，然后沿锅边撒入3勺料酒；盖上锅盖，中小火焗10分钟左右。

7、打开锅盖，淋入1勺一品鲜酱油，盖上锅盖，小火焗3-5分钟左右。

8、关火，撒上葱花即可。

【小队会计有话说】===砂锅焗鱼的经验总结===

1、洋葱、蒜瓣等配料一定要多一点，这样可以使鱼与砂锅之间有一道隔离，防止鱼皮粘锅底。

2、鱼的腥味主要来自鳃和内脏，所以一定要去除干净。

3、腌制的料汁要倒入砂锅，还要倒入料酒，这样既既可以防止粘锅，还可以快速产生蒸汽使鱼成熟。

4、焗的时候要保持中小火，因为大火会使水汽快速蒸发，容易糊锅。

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