油条不用买，教你自己炸，金黄酥脆，膨松空心，营养又好吃，简单

油条，是中国人的传统早餐，和豆浆是最搭的，口感膨松酥脆，咸香可口，非常好吃。小时候，一根油条才1毛钱，如今一根油条一块五，涨了15倍，而且个头还不大，买着吃非常不划算，如果你也喜欢吃油条，不如自己在家做。

做油条难吗？其实一点也不难，比做包子、馒头还简单，今天我就教大家如何自己炸油条。

油条也是发酵食品，只要面发好了，就能做出膨松空心的油条，吃起来特别酥脆。而且自己炸的油条，可以加入更多的食材，营养价值更高，成本还低，大家快跟我学学吧。

【炸油条】

准备500克面粉、1个鸡蛋、150克去皮老南瓜、150克纯牛奶、50克玉米油、5克酵母粉、5克双效无铝泡打粉、10克盐。

1、一块老南瓜，去皮后是150克，切成薄片，上锅蒸10分钟，蒸熟后倒入破壁机，打成南瓜汁，放凉至不烫手。

2、向南瓜汁中加入150克纯牛奶、5克酵母粉、10克食盐、5克双效无铝泡打粉，用筷子搅拌那均匀，充分混合均匀。

3、再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀，把搅拌好的鸡蛋牛奶南瓜汁倒进500克面粉中，搅拌成面絮后再揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时。

4、如果想早上吃油条，但时间紧来不及发酵，可以晚上把面团和好，放进冰箱里冷藏发酵，也是可以的。

5、当面团发酵至2倍大，里面全是气孔，就发酵好了。把面团放在案板上，不要揉面，直接用手搓成长条形。如果是冷藏发酵的面团，要放在室温下回温30分钟。

6、把长条形的面团，用擀面杖擀成50毫米宽、10毫米厚的薄片，再用刀切成20毫米宽的面片，注意单位都是毫米，不是厘米。

7、把2个面片叠放在一起，用筷子竖着从中间压一下，让面片粘连在一起，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

8、起锅烧油，油面要宽一点，不然放不下油条，或者做成小油条。用木筷子试试油温，放在锅底如果有很多小气泡冒出来，就可以了。

9、用手抓住面片的两头，一边拉伸一边在案板上摔打，拉成合适的长度后就下油锅，中小火炸一会儿，下锅后先不要翻动，等到油条浮起后再用筷子翻个，把表面炸得颜色金黄。

10、炸好的油条捞出沥油，就可以吃了，口感膨松酥脆，个个空心，味道咸香，一口气能吃3个，太香了。

【技巧总结】

1、南瓜要蒸熟，不要用生的，打的南瓜汁要放凉后再加酵母，不然酵母菌会被烫死，无法完成发酵。除了酵母粉，泡打粉不能少，能让油条更加膨松、空心。

2、油条必须是2根一起炸，如果是单根的话就膨胀不起来了。

3、炸油条要高油温下锅，用中小火炸，这样油条才能充分膨胀，还不会炸糊。不能用大火炸，容易把油条炸黑。

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