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1、油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。

2、 今天老刘就来分享一下“油饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、面粉、白糖、面包糠

4、土豆刨去外皮，再切片放入盘中摊平整，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。时间到时，放入另一个碗中，用擀面杖擀成泥，再分多次放入面粉，揉成软硬适中的面团

5、碗中放入白砂糖，放入开水，搅拌融化，把白糖水倒进土豆面团中，再次揉成光滑面团，然后盖上盖子，醒面20分钟，时间到时，转移到撒上面粉的案板上，揉搓排气

6、面团揉好从中间切开，揉成圆柱形面剂子，再切成大小差不多的面剂子，把面剂子整理圆整压扁平，用擀面杖擀成稍薄一点的面皮，两面再撒上面包糠，用手压紧

7、油温七成热，放入饼胚，然后用漏勺不停地敲打，这样油饼就会鼓起来，再翻一面，继续敲打，让两面都鼓起来，炸制金黄就可以出锅了

8、油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

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