包子有肉、有菜、有碳水，算得上是最营养均衡的一种早餐了。很多没时间做早饭的人总是喜欢买一些速冻的包子，加热一下再配一碗粥，吃了之后元气满满一整天。包子自己在家也能做，放在冰箱里冷冻也能储存一周，吃不完也不用害怕，第二天蒸一蒸依旧白胖喧软。

趁休息时间蒸一锅包子，冻在冰箱里想吃的时候加热一下即可，比买得更健康、营养，想吃什么包什么！分享4种馅料的包子做法，皮薄馅多，口感鲜嫩暄软，喜欢的朋友快点学起来吧！

香菇胡萝卜肉包

1.面盆中放入面粉300克、酵母3克、白糖3克，边搅拌边加入30度左右的温水，先搅成面絮再揉成面团，密封发酵1个小时；胡萝卜切成粒；香菇也切成小粒；小葱划开切成葱花。

2.锅内烧少许油，油热以后放入葱花炸一下，闻到香味以后放入胡萝卜粒翻炒，胡萝卜粒断生后倒出来备用。

3.锅内再烧油，油热以后倒入葱花剩余的葱花爆香，然后放入香菇粒炒熟，然后倒在胡萝卜盆中。

4.然后准备适量的肉末，用同样的方法把肉末炒断生，然后加入2克食盐炒匀，也盛放在盆中。

5.准备一个小盆加入两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、老抽3克、鸡粉2克、十三香2克、蚝油3克拌匀，然后将酱料和配菜倒在一起，充分拌匀后馅料就调好了。

6.取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成一个一个的圆面片，在面片上放入适量的馅料，掂起面皮包好馅料，包成包子后用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。

7.起锅烧开水，放上湿布然后放上包子，开中火蒸15分钟关火，停2分钟左右再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。

酱肉包

1.盆中加入一斤面粉、5克酵母、300克低于35度的温水，边倒边搅揉成面团，密封发酵至原来的两倍大；一块五花肉烧掉猪毛，清洗干净切成1厘米见方的肉丁。

2.起锅烧热，倒入五花肉块中小火㸆出猪油，肉块煸至金黄、焦边倒出控油备用。

3.锅里留底油，放进去一把冰糖，小火熬化，熬成棕红色的糖色，冒大泡的时候把五花肉倒进去颠锅翻炒，让肉块都裹上糖色，加入一勺半甜面酱、一勺香辣酱、一勺海鲜酱炒出酱香味，然后倒进去半锅热水，加入食盐、十三香、几粒冰糖，大火烧开以后盖上盖，转小火焖煮至七成熟，大概也就半个小时的时间，然后连汁带肉一块倒盆里，掺进去点葱花、姜末拌匀。

4.取出面团排排气，然后下剂子、擀摊子，尽量两边薄、中间厚，包的时候连肉带汁都放点，一边拉、一边叠，尽量褶子保持均匀。

5.笼屉里提前刷上油防粘，包好的包子一个一个全放上面，坐热水锅上二次发酵10分钟，包子微微膨胀以后再开火，上汽以后开始计时，旺火12分钟，美味即成。

三鲜素包

1.盆中放入面粉300克、酵母3克，白糖3克，少量多次地倒入温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵40分钟。

2.胡萝卜切成胡萝卜粒；粉丝泡软后切碎和胡萝卜粒放在一起；3个鸡蛋打散以后煎熟切碎和胡萝卜都放在一起，加入食盐2克、芝麻香油3克、十三香3克、胡椒粉1克搅拌均匀。

3.取出面团放在案板上面揉搓挤压，然后一分为二再揉成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，再把胡萝卜馅包在面皮里面，在尾部轻推一点面皮，再从两边捏合，每次折合一点，左右交替慢慢的捏成一个长条包子。

4.锅内添水，水开以后把包子放在篦子上，然后开中火蒸15分钟，关火焖个几分钟，再掀开锅盖，美味即成。

红油豆腐包

1.准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌，分次添加水，把面粉全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑，盖上锅盖发酵1个小时左右。

2.胡萝卜切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥，放在同一个盆中。

3.盆中加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽调味上色。放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。

4.面团发酵好以后内部出现很多小孔，在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压一下面团里面的空气，把小孔搓实后稍微搓粗一点的长条，切成一个一个的面剂子，用手按压成圆饼，擀成稍微厚点的包子皮。

5.拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点地折起来。手间不停旋转，按照这个方法包好所有的包子，每个包子留点空隙，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。

6.10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。

（曹曹）