陕西面食千千万,今天来说说翡翠面,翡翠面其实就是菠菜面啦,中国人好讨口彩,菠菜的根是红色的,叶子是绿色的,所以叫它“红嘴绿鹦鹉”。这样一觉感觉突然就高大上了起来,带不起翡翠镯子,还吃不起翡翠面吗?今天陕西青鸟给大家分享菠菜面的做法,营养又健康,补充铁质、进肠胃蠕动,还能促进生长发育,增强抗病能力,对于不爱吃菠菜的抱抱来说,菠菜面是最合适的选择。
用料
面粉500克、鸡蛋2个、盐5克、菠菜汁120克
西红柿1个、鸡蛋1个、白菜1小把、香葱2根
蚝油1大勺、鸡精少许
步骤
1.菠菜清洗干净,用热水焯一下,用刀切碎一点,热水焯是为了去除菠菜的叶酸。
2.将菠菜打碎成菠菜泥,接着准备放入面粉,鸡蛋,盐。
3.将面揉成团。
4.将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟,之后把醒好的面团分成小块。
5.开始压面,现将面团用擀面杖擀薄一点,然后用压面机1挡压较厚的面片,反复折叠压到光滑。
6.最后在面皮上撒薄薄的一层玉米淀粉,压面机调到自己喜欢的宽度切面条。
7.面条焯水,先在锅里放入适量清水,大火煮开后加入少许盐,下入菠菜面。将煮熟的菠菜面捞出过水,沥干水后放入碗里,加入1小勺食用油拌均匀备用,这样面条就不会粘在一起了。
8.西红柿去皮切成丁。
9.将鸡蛋液用筷子打散,放入油锅里爆香,炒散后盛出备用。
10.锅里留少许油,将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下,炒出西红柿汁。
11.然后加入适量清水和一大勺蚝油,开大火煮开,待汤汁沸腾后加入菠菜面。
12.接着加入青菜和鸡蛋碎,出锅前撒上葱花,放入适量盐和鸡精即可。
13.营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
14.趁热吃,看起来非常有食欲!
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