菠菜面的营养价值很高，具有清热解毒、明目养肝的作用，而且菠菜面颜色翠绿诱人吃起来也清爽，非常适合夏天，所以今天小编就来教大家，如何做一碗好吃的菠菜面。

首先要做菠菜面，准备好一些菠菜和中筋面粉，先把菠菜清洗干净，再用开水烫软烫熟，烫好以后，把菠菜放进冷水里，之后再切成小段进搅拌机，里面加一点盐和水，搅拌成菠菜糊。

搅拌好以后将菠菜糊盛出来裹进纱布里，然后把纱布包紧挤出菠菜里面的汁，挤出来的汁就可以直接加进面粉里，将加了菠菜汁的面粉揉成光滑的面团。盖上盆放置15分钟后，将面团用擀面杖擀的薄一点，然后撒上一点面粉再切成面条的样子，菠菜面就制作好了。

除了这种方法以外，还可以直接将菠菜煮烂，再和面粉揉在一起，后面吃的时候还能吃到一点碎软的菠菜。菠菜面做好以后，按照以下方法做，就是一道佳肴。

第一步，起锅煮一锅开水，将切好的菠菜面下进开水里去煮一会儿，面条煮熟以后就捞起来，再过一遍冰水，这样面条吃起来口感要更好一点。

第二步，面条煮完以后可以装碗留作备用，再接着把胡萝卜和黄瓜切成丝，在开水里烫熟以后捞出来留作备用。 第三步，再烧一锅开水，把鸡肉放进去煮（注意鸡肉最好选鸡胸肉，跟这碗面比较搭），放入适量的盐、花椒、葱和姜，再用中小火煮10分钟左右，等鸡肉差不多熟了以后，可以捞出来将鸡肉撕成条，同样留作备用。

第四步，起锅烧点热油，先将蒜末下锅去煸香，接着放入生抽、葱、盐、糖、醋和小半锅矿泉水。把锅里混合了调味料的矿泉水煮沸，然后关上火，往锅里加一点香油和油辣椒，接着就可以淋在过好冰水的菠菜面上了，再撒上蔬菜丝、鸡丝、碎花生和生菜，最后浇点酱汁，完成后把菠菜面搅拌一下就可以吃了。味道清清爽爽的，是一道夏季消暑的佳肴。