面食我国南北方都有，地区不同，做法不同，口味也就不一样。相对来说，南方人喜欢吃米，北方人更喜欢吃面。每个地方也都有自己独特的面食代表，如北京炸酱面、兰州牛肉面、河南烩面、山西刀削面、陕西岐山臊子面等等。
要说到面条的种类，山西、陕西两省绝对名列前茅，能叫得上名字的，都在10种以上，甚至更多。上次到西安，在炮房街就发现了一家小店，专营菠菜面的，时近中午，就直接进去了。
菠菜面，不分大小碗，一律都是12块钱，浇头有西红柿鸡蛋、香菇、土豆，还有肉臊子。食客可以选择其中其中一两种，也可以直接来一个四合一。另外，店里还有水饺，不过就我看到的，店里的食堂没人要水饺，都是菠菜面。
既然到了菠菜面馆，当然也和大家一样，报了一碗儿菠菜面。然后经过老板娘同意，进操作间拍了几张照片。
原来有些深绿的面，在锅里煮了几分钟，颜色立马更加鲜亮起来，也更加勾人食欲。
老板娘熟练地将面捞在碗里，然后开始往上面浇浇头。
以前也只过两次菠菜面，但浇头都是臊子。这次索兴就来了四合一，土豆、香菇、西红柿红蛋都让加到了碗里。
翠绿色的面，淡黄色的土豆、红黄相间的西红柿鸡蛋、黑色的香菇、深色的臊子菠菜面，看着这一碗色彩明快的面，食欲大增，话不多说，拿起筷子吃起来，果然，面条筋道有嚼劲，浇头咸淡正合适。
在西安，除了泡馍店，像这样普通实惠、味道不错的面店还有很多，从我几次在西安的经历看菠菜面，一些北街小巷里的面，反正比大街上的要好吃一些。不知道去过西安的朋友对当地的美食和特色小吃又是怎么看的呢？
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