纯手擀的菠菜面条，用菠菜做面条，不用水和面，色香味美有营养。现在正是菠菜大量上市的季节，这时候的菠菜价格便宜，口感非常鲜嫩好吃。菠菜可以凉拌着吃，可以炒菜吃，今天我来分享菠菜的另一种做法，就是用菠菜和面粉来做手擀面吃。菠菜面也是陕西关中的特色面食。下面我来详细说说菠菜面的做法。

陕西菠菜面条的做法

食材

面条：面粉300克，菠菜一把，食盐

臊子：猪肉250克，豆腐干2块，胡萝卜2个，葱，生姜适量，大蒜

做法

步骤一、先把菠菜去掉根部和黄叶子，用清水菠菜清洗干净，锅里倒入清水煮开，加入少量食盐，把洗净的菠菜放入开水里焯水一分钟，捞出来装入盘中控干水分。

步骤二、把焯水好的菠菜放入绞肉机里，绞成菜泥。

步骤三、把菠菜泥倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，下手将面粉和菠菜揉和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟左右。

步骤四、开始准备臊子：把猪肉用清水洗净，去掉皮切成小块，放入绞肉机里绞成肉泥装入盘中。胡萝卜洗净切成小丁装入盘里，豆腐干洗净切成小丁装入盘里。生姜大蒜洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段。

步骤五、锅里倒入食油，油热下入肉泥大火炒出油，加入生姜，大蒜，豆腐丁和胡萝卜丁，大火翻炒均匀。加入食盐，酱油，五香粉，白胡椒等调味料。

步骤六、将猪肉和豆腐干，胡萝卜大火炒香，再加入适量的清水，盖上盖子煮开，将煮好臊子倒入汤盆里备用。

步骤七、往案板上撒些干粉，把醒好的面团放入案板上，揉成圆形，用擀面杖擀成又薄又大面片。

步骤八、将擀好的面片折叠起来，用刀切成宽度均匀的面条，往面条撒些干粉，用将面条抖动一下，防止粘连。

步骤九、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮开，水开加入少量食盐，把菠菜面下入锅里大火煮开。

步骤十、将煮熟的菠菜面捞出来装入碗里，加入刚才煮好的臊子，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好了。

结语

用来做菠菜面的菠菜，必须先放入开里焯水后，再拿来做菠菜面，因为菠菜里含有草酸，草酸吃多了对我们人的身体不好。用绞肉机将菠菜打成泥后倒入面粉里，先不要加水，直接利用菠菜里所含的水分来和面，如果发现有点干，再加入少量的清水，继续揉面。

以上的面粉的用量是我们2个大人和1个小孩用量，具体的用量要根据自家人的食量来决定。菠菜是非常有营养的食材，如果家里小孩不喜欢吃炒的菠菜，可以试试做成面条来吃吃哦。我家女儿就很喜欢吃菠菜面呢。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！