酱香小土豆是一道非常美味又解油腻的家常菜，做法简单，味道香浓，酱香味十足，是非常下饭的菜品了，酱香小土豆其口味主要取决于酱料的味道，靠北方地区一般选用黄豆酱，而靠南方一点的地方有用郫县豆瓣酱的，味道各有不同，这个要看你是哪来的人，喜欢哪里的口味，就选用什么样的酱料。下面我们就来看看它的做法。

酱香小土豆

主料：当年新鲜小土豆

辅料：黄豆酱或郫县豆瓣酱，可以放一些彩椒也可以不放，这个取决于自己

调味料：生抽，老抽，鸡粉，耗油，冰糖，，葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒粒，食用油，干红辣椒

酱香小土豆

制作方法：土豆也可以高大上起来，酱香小土豆，吃出高端范！

1.新鲜小土豆刮皮（土豆的直径在3-5cm为宜），洗净，晾干表皮水份备用

2.姜切片，蒜拍一下，葱切末，干辣椒切段，如果用郫县豆瓣酱就用刀剁一下

酱香小土豆

3.净锅烧油，下小土豆小伙炸至土豆表面金黄，表皮呈现褶皱后捞出控油待用

4.另起锅放油，凉油下辣椒段，八角，花椒粒炒出香味后放葱，姜，蒜，豆瓣酱，再次炒出酱香味

酱香小土豆

5.现在下入小土豆，生抽。老抽，翻炒至土豆均匀挂上料汁后再翻炒一下加水，水没过土豆为宜

6.加冰糖，耗油，鸡粉，香叶，大火烧开后改小伙慢炖30分钟收干汤汁出锅装盘

酱香小土豆

今天的酱香小土豆就制作完了，在制作的时候要注意土豆的选择，一定要当年新下来的小土豆，或大土豆切开去做这道菜，二是要注意酱料一定要炒香，特别是在用郫县豆瓣酱的时候，大料，辣椒段，花椒一定要油炸，这样才会更有味道，好了今天就分享到这里了，美食每天分享，我们明天见。