腐乳扣肉

材料：五花肉适量、腐乳半块、腐乳汁适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、料酒适量

做法：

1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净

2.凉水下锅，煮至6、7分熟捞出

3.期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用

4.用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

5.在肉的六个面上抹老抽

6.切成厚约半厘米的片

7.将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁

8.肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

酱香鸡翅

材料：鸡翅10个、葱1节、姜1块、八角3颗、花椒20粒、生抽45毫升、老抽15毫升、啤酒1听、香叶3片、白砂糖5克、芝麻适量

做法：

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第³步，直接放入锅中）；

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4.开盖后加入糖酱小土豆，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻

油汤圆

材料：水磨糯米粉、开水（稍微放凉）、老酒（料酒）、开水、红糖、黑芝麻（熟的）

做法：

1.糯米粉与开水和成面团，软硬适中

2.摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁（学生说这样在后面煎的时候不容易开裂）

3.锅里下油转中小火，将汤圆放进去煎，注意别挨在一起了，那样会粘住，等两面都煎透了就不会粘了！

4.煎到如图两面金黄后即可，这时可以淋入老酒

5.加入适量开水，具体看你汤圆大小，够将汤圆煮熟的水量即可，不用太多，因为最后需要收汁的

6.加入适量红糖，具体看你喜欢的甜度来加

7.翻炒收汁后即可起锅了，起锅后撒入一些黑芝麻！

酱小土豆

材料：小土豆、蒜头、香菜、油、海天草菇老抽、六月鲜甜面酱、白糖、芝麻

做法：

1.小土豆洗净上蒸锅蒸

2.蒸熟关火

3.小土豆去皮

4.放一些蒜头油烧热

5.土豆放入油里煎

6.煎的有点金黄

7.加入甜面酱，老抽酱小土豆，白糖，蚝油加适量水

8.煮致汁干即可

9.装盘

10.撒上芝麻香菜点缀一盘美味的酱小土豆烧好了

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