今天是白色情人节,做一份甜蜜的花朵汤圆是极好哒!
白色情人节(英语:White Day;日语:ホワイトデー),订于3月14日,一般认为是对于西方情人节的延续,最早起源于公元三世纪时的罗马。相传罗马皇帝设立情人节是为了纪念自己在2月14日救了一对因违反恋爱结婚禁令而要被处死的恋人。一个月后,也就是3月14日,这对情侣宣誓至死不渝,后来便成为白色情人节开始流传到其他国家。普遍认为日本最早接受并推广这个节日,由于日本强大的文化软实力使得亚洲国家纷纷效仿,于是这个没有准确史料记载的情人节也成为年轻情侣看重的另一个"情人节"。
【甜蜜花朵汤圆】
食材:糯米粉120克、淀粉10克、开水85克、猪油10克、砂糖15克、果蔬粉2克;
工具:汤锅、牙签
花朵汤圆的做法:
1.
准备好食材:糯米粉120克、淀粉10克、开水85克、猪油10克、砂糖15克、果蔬粉2克;
2.
将15克白砂糖倒入开水中,搅拌均匀;
3.
将糯米粉和淀粉放入和面盆中,倒入开水,用筷子简单拌匀,然后用手搓成团,注意烫手;(在糯米粉中加入适量的淀粉,可以让汤圆皮更加有延展性,也更加保湿。)
4.
趁热加入猪油搓匀,如果揉搓不到位,面团也不会有延展性;
5.
揉搓直到油全部被吸收,面团具有延展性;
6.
取2/3面团,加入2克果蔬粉或者食用色素揉出一个粉色面团;
7.
称出每个2克的面团,取5个粉色和1个白色的面团,组合成一朵小红花汤圆;
8.
锅中烧开水,注意:千万别到烧开以后再煮汤圆,应该煮至七分开的时候,放入汤圆煮开;
9.
煮开后再连着点3次凉水,汤圆漂浮起来即可关火,盛出可以食用了。
烹饪技巧
1、糯米面团用开水烫面,一定要刚烧开的水才更有黏性
2、煮汤圆的水要烧到7分开,千万别等开了再煮,那样不容易煮熟
3、汤圆煮开后,记得再点3次凉水。
『关于冷冻和开裂』
1.这个配方冷冻后不会开裂
2.开裂的原因:做的时候不注意保湿,面团已经变干开裂了;汤圆做的时候没有搓光滑,本来就有小裂纹在,冷冻后热胀冷缩导致裂纹变大;冷冻的时候没有密封,汤圆光秃秃裸露在冰箱里水分蒸发导致开裂;一般的家用冰箱都是直冷冰箱,贴近冰箱壁的温度很低,汤圆冷冻贴着冰箱壁,温度过低导致开裂
3.防止开裂保险起见这里有一个小办法:汤圆做好后,水开后垫蒸布把汤圆上锅蒸3分钟左右,冷却后再拿去密封冷冻,这样汤圆的缝缝隙隙都粘紧了,就不会有裂缝了,配件也会粘得更牢,吃的时候按平时的煮法煮就可以了。
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