最适合用来做#早餐#的#红豆烧饼#，糯米粉外皮给你满满的饱腹感，一上午都不会感觉到饥饿；红豆沙内馅可以使用现成红豆馅，省时又省力，搭配甜甜糯米外皮，吃起来口感好极了。
在这个食谱中，晨光用了少许的木薯粉与糯米粉搭配混合，这可以让糯米外皮的韧性更好，还不失软糯的口感。之所以会有这种效果，是因为木薯粉是制作珍珠奶茶中"珍珠"的主要原料，它那Q弹的口感很适合用来弥补糯米粉韧性不足的问题。
为了体现制作的快捷与方便，晨光这里就不赘述红豆馅的制作方法了，而是用现成的红豆沙馅料来制作，如果你想学习红豆馅的制作方法，可以给晨光留言。食谱中使用的是"青食"的红豆馅，它有许多粗颗粒的红豆，甜度也相对较低，是晨光最喜欢使用的红豆馅料。
食材清单
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
小锅中加入20克白糖、80克清水和1大茶匙清水，用小火煮开备用。
-= Step 02 =–
将80克糯米粉与10克木薯粉混合均匀备用。
-= Step 03 =–
将煮开后的糖水趁热加入混合好的糯米粉与木薯粉中，搅拌均匀搓成团后，让其降温。
-= Step 04 =–
待到粉团不是太过烫手后，用手将粉团揉搓到光滑的状态。
-= Step 05 =–
将60克红豆馅分成6份，每份15克左右，并将其搓成圆球备用。
-= Step 06 =–
将揉搓好的粉团同样也分成6等份，将粉团先搓圆后，再将其按成中间厚四边薄的粉皮。
-= Step 07 =–
将红豆馅放进粉皮中，用下面动图中的手法将其收口包好。
-= Step 08 =–
平底锅中涂抹少许的植物油，开小火将锅子烧热。
-= Step 09 =–
将包好的红豆烧饼放入锅中，小火煎至两面金黄就可以出锅啦。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
在煮沸清水时，不需要过度煮沸，只要烤开即可，搅拌水中白糖时，不要使用顺时针或逆时针，而是用写"一"字的方法来回划动，这样可以增大白糖与水的摩擦，从而使白糖快速溶化。
-= Tips and Point 02 =–
清水、糯米粉和木薯粉的比例大概是1:1:0.1-0.2，你可以按这个比例一次制作更多的红豆烧饼，白糖的用量可以根据自己的喜好增减，最好不要按清水和糯米粉这样1:1的量来添加，1:1的白糖会显得过于甜了，可以适当降低用量。
-= Tips and Point 03 =–
在用手揉搓和操作糯米粉团时，由于含水量较大，粉团是比较粘手的，建议带上一次性手套来操作，用来临时放糯米粉团的盘子，也最好包上一层保鲜膜，这样就不会将糯米粉团沾得到处都是了。
-= Tips and Point 04 =–
用来包红豆馅的饼皮尽量压成中间厚，四边薄的样子，这样包好的红豆饼才不会上下厚薄不一致，如果有的地方太薄，很容易在放进锅中煎制时将红豆馅漏出来。另外，由于饼皮非常粘，所以在收口时不需要什么特别的手法，随自己喜欢包好收口即可，怎么操作都能将收口粘好。
-= Tips and Point 05 =–
包好的红豆烧饼不要马上压到很薄的状态，这样会比较不容易拿起来放入锅中，而是放进锅中后，用手将其一点点地压平、压薄。另外，由于糯米并不像面粉那样会大量吸收油脂，所以锅中只要薄薄的刷一层油防沾即可。
-= Tips and Point 06 =–
在煎制红豆烧饼时，炉火不要开得太大，全程都使用小火即可，火力过大很容易烧饼煎过头，这样会吃起来会有一股焦糊味。再者，不要长时间煎烧饼的同一面，尽量多次、短时间的翻面煎制，这样可以让饼皮表面颜色更加好看。
-= Tips and Point 07 =–
关于如何判断红豆烧饼是否煎熟，正常情况下，只要饼皮表面的颜色变成晨光图中的焦黄色就可以出锅了，因为糯米粉都是用沸水烫过的半熟状态，所以很容易煎熟。当你发现红豆烧饼内部开始充气膨胀起来，这就意味着已经到达煎制的最极限了，这时最好立刻出锅。
晨光碎碎念
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