如果我说，昨晚看电视我吃了一盘儿辣椒零食，你会不会觉得奇怪~蛤~？辣椒也能当零食？没错，今天就教你自制香酥辣椒，家里有喝酒的给弄上一盘儿来下酒，那也是棒棒哒，而且自家做的，相比直接买现成的，更实惠，实惠多了。

自制香酥辣椒需要用到的食材不复杂：干辣椒，花生米，白芝麻，淀粉；调味需要适量盐和辣椒油。

干辣椒其实不需要多少，花生米和芝麻相对更多一些；另外，花生米能买到脱皮花生就最好。

先把辣椒剪去蒂，再剪成2—2.5厘米的段；如图所示，辣椒尾部要剪一刀，不然芝麻不好钻进去；辣椒剪好后，用手抓一抓，去籽；去掉的籽可以不丢，炒香后磨碎用来炼红油辣椒，很香的。

用热水，把剪好的辣椒泡上半小时，泡开的同时去除辣味。

趁着这个时间，把花生米酥出来：凉油下锅，中火烧至油开始冒泡，转最小火，炸至花生开始变色，就可以捞出。

酥好后的花生，去皮，并加少许盐和适量辣椒油，拌匀。最好直接买去皮花生，会方便很多。

泡过的辣椒段，冷水入锅，开锅后小火煮5分钟左右，进一步去除辣味。想吃带辣味的，这一步可以省去。

煮辣椒的时间，取一小碗，放适量淀粉，多多的白芝麻，适量盐和少许白糖，用勺子搅匀备用。

煮好的辣椒捞入碗中，倒上小碗里调好的芝麻淀粉等，左手把碗倾斜，右手贴着碗底自下而上的捞，没错是捞，这样芝麻就会自己跑进辣椒里。

另：如果你想裹得厚一些，就需要一点点一点点蛋清，兑上等量的清水，搅匀后，分多次，每次一点点地撒在辣椒上，再继续捞，重复此步骤，直到碗里没有多余的淀粉和芝麻为止。

锅里热油，5成热左右，辣椒段下锅，小火慢炸至辣椒表面开始变成橘色，就可以捞了。辣椒保持红色，确实要好看很多，但变成橘色的时候才是最酥的，你可以边炸边试试口感，觉得合适了就捞。

另：下锅后辣椒或许会挤成一片，不着急分开，炸酥后用筷子轻轻一夹就是一颗颗的了。

炸好后的辣椒盛入碗中，倒入拌好的花生米。

​拌匀，香而不辣的香酥辣椒就完成啦，既是零食也是下酒菜，一口一个根本停不下来。

喜欢的话，撒点孜然粉也未尝不可。好吃的香酥辣椒，动手做起来！以上。