南昌人对于拌粉的感情已经无需多言。

“滋溜”一声一大口粉，伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响。又是美好一天的开始。

每个南昌人的记忆里，一定会有那么一碗粉承载着无数的旧时回忆。它会是家楼下的，学校门口的，单位附近的...

如果你对南昌拌粉还略有研究，那么南昌第三医院后门的老三院粉店一定不会陌生。这家号称百年老店的早餐店，每天吸引着顾客从南昌城的四面八方赶来嗦粉，实在精神可嘉。

但是自从老店地址拆除后，实在难倒了一批急着“寻味”拌粉爱好者。

这次来到三医院后门，总算是在旁边的慧园街小区里找到了它的新家。

传承三代的百年粉店

现年57岁的老三院粉店徐老板，追溯到他外公年轻时，家里就是经营南昌小吃的。这个做拌粉的手艺和秘方便传承至今。

这样算来，老三院百年老店的名号，也不算虚传。

徐荣生

老三院粉店第三代老板

徐荣生，57岁

❖土生土长南昌人

❖店里的活名片

❖从无名粉店到老三院粉店

因为时代的变故，外公经营的小店被迫关闭，直到80年代初1983年，徐老板的母亲又重新做起了拌粉这行。

那个时候还没有“老三院”这个名字，但是他们家的拌粉已经在这一带小有名气，都是食客口中的“那个老太婆无名拌粉”。

直到近几年，为了方便顾客寻找，才做起了招牌，利用三医院后门这个标志就有了“老三院粉店”。

今年上半年，因为改造拆迁栖身于小平房里的老三院粉店也总算是焕然一新。

图片@一路逛吃and逛吃

“现在大部分都是一些老顾客了，特地找过来的，一些不熟悉的客人还找不到这个地方。”

在这个酒香也怕巷子深的时代，真正靠口碑来“宣传”的老店也是越来越少实属难得了。

绝杀的冷拌粉

来老三院，老板一定会推荐你吃冷拌粉，冬天再配上一个猪肝汤，那是绝杀的南昌味道。

冷拌粉相较于热粉来说，粉会更有韧性，保留了拌粉的香味辣味蒜味。

说到老三院的拌粉为什么受欢迎，老板表示主要有两点。

第一个在于粉的本身，这里的粉都是老板选购的好米，特殊定制做出来的好粉。这样的粉口感上更加爽滑柔韧。

“秘方都是我们祖传的！”这第二个便在于老三院在配料上的独家秘方。

吃过老三院的人肯定知道，他家粉最明显的特点就是很香的麻油和蒜蓉。其中蒜蓉是阿姨每天收工剁的，干净卫生。

因为很多人喜欢他家蒜蓉辣酱的味道，店里现在还会卖一点自己做的小罐。

在老店的时候，碰到生意跑火起来一天卖出七八百碗拌粉都不在话下。

除了拌粉，店里卖的各种汤粉和汤也很受欢迎。例如猪肝粉和猪肝汤里的猪肝，也是每天要洗的干干净净，处理的没有腥味才可以。

“你还是老样子咯？”

“是哦，一共还是11块钱啵？”

这么多里，老板就用着独特的美味和一颗真诚的心，服务着一批又一批的顾客。

老板就是活名片

来店里吃粉的，95%都是老顾客。这句话真的一点也不夸张，几乎进店的每一位客人都要和老板聊上几句。

真正夸张的是老板都记得他们要热粉还是冷粉，吃不吃辣，要不要喝汤等各种习惯细节。

“我吃了他家20年的粉，现在我孙女也是吃他家粉！下个月我要搬到朝阳大桥去了，以后要骑电动车来了！”

“我们都搬到红谷滩好多年了，还要过来这里吃粉。”

“我就是在三医院工作的，整个医院都知道你家拌粉啦，搬到这里我还是第一次来，不知道名字，但是看见老板你就知道是这家了。”

很明显的是，老三院的老顾客还都是一些上了年纪的客人。和年轻人不同，他们可能不知道那么多宣传途径，也不会跟风吃。还有一些客人甚至不知道店的名字，只认识老板的脸。

这些老顾客，都是这么多年来，实实在在的口碑积累。

到目前，老三院粉店已经是第三代的传承了，说到以后徐老板的儿女会不会继续做下去，老板坦承的说很难。

因为做这个太辛苦了，年轻人很难坚持。每天早上5点钟开店，清晨3点就要开始做准备工作。日复一日年复一年，背后是我们看不到的辛苦。

其实我们身边有很多老店，都在时间的长河里慢慢消失。同时也有很多店坚持下来了，而我们能做的，就是记录，记录下这些美食的回忆。

-老三院粉店-

地址

前进路慧园街1号小区内1楼

（第三医院后门近站前西路）

营业时间

5：00am—14:30pm

小编说

每一家老店的背后，都有一个自己的故事。不论是人还是食物南昌拌粉，总有那么一个点，能触动你的内心。我大南昌还有无数个像老三院粉店一样的传奇老店南昌拌粉，如果你也有最爱的味道，请评论留言告诉我们，下一次，希望我能有机会把它写给你看....

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