江西人最爱吃的南昌拌粉，教你在家做,香辣爽滑，入口即化辣的很过瘾

说到南昌美食，南昌人肯定会推荐南昌拌粉。南昌拌粉是南昌人早餐必须吃得，一天都离不开。有句俗话说“南粉北面”可见，粉的位置在当地无可替代。比如刘涛和邓超都是南昌明星，他们每次回到家乡也是一定要去吃南昌米粉。南昌米粉历史悠久，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。最适合拌着吃。在南昌的街头小巷，你能看到很多小吃南昌拌粉。因为南昌拌粉是制作最为简便，制作时间最短的美食，走在南昌街头，你要说没吃过南昌拌粉，那真是虚有此行啊。

美食是深藏在骨子里的乡愁，每个人对食物的眷恋都藏着很深的感情。我虽然离开南昌很多年了，但是依然怀念南昌拌粉，我就爱吃拌粉，一种情怀呀！让我深刻体会到一个人对于家乡的美食有着怎样的眷恋。是每个记忆中最温暖的一部分，是无论走到哪里都会怀念的家乡的味道。作为一个地道的江西人，今天就和大家说说南昌拌饭怎么做？

第一步，准备200g江西米粉，就是那种粗粗的粉。如果没有江西米粉也可以用桂林米粉代替。我觉得桂林米粉和江西米粉口感差不多，长得也一样。

第二步，煮米粉。锅中加入适量的水，水要多放一点。大火煮开，放入米粉，继续煮，直至米粉煮软。边煮要边翻动一下。要不然米粉会粘锅。我们平时在餐馆里看到的拌粉都是把米粉在热水里面烫一下就可以了，其实这米粉是提前煮熟，简单方便节省时间。

第三步，把米粉捞出来，用冷水冲洗一遍，把冲洗好的米粉用清水浸泡10分钟，一是降温，二是可以泡掉米粉黏的成分，这样粉才不会稠稠的，口感也更有嚼劲。

第四步，加入盐、胡椒粉、酱油、香油、辣椒等调味料拌匀，然后在撒上蒜末、葱花、酸豆角、油炸花生米等辅菜。调味都是根据自己的喜爱选择。不过南昌拌粉少不了酸豆角和花生米。有了这两样才是正宗南昌拌粉。

第五步，开吃啦！

南昌拌粉是很平民的一种小吃，嚼劲的米粉，搭配各种拌料，越辣越好，还有香脆花生米，酸爽的酸豆角。这让你吃上保准顾不上玩手机。

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