川菜的特点就是麻、辣、鲜、香让人爱不释手，其中以麻婆豆腐最为经典，不过今天要说的却是另一道不输给它的川菜"藤椒鸡"。藤椒鸡是我们去川菜馆最经常点的一道菜，很多的人都非常的喜欢，麻辣鲜香吃进嘴里真的是够味，但是这么好吃的美食只能在餐饮店吃真的是一大遗憾，这么好吃的美食怎么能不出现在我们的餐桌上呢，今天就俩和大家分享一下这道美食的制作方法吧，喜欢的小伙伴抓紧自己动手试一下吧。

首先我们需要准备食材：鸡全腿2只约重500克、生姜1块、青花椒2汤勺、红小米椒2-3汤勺、青小米椒2-3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白胡椒粉少许、花椒油2-3汤勺、盐适量、鸡精适量、食用油2汤勺、冰块适量、凉白开适量。

将小米椒都切碎，鸡腿洗净，用凉水泡一个小时去除血水。锅中加凉水没过鸡腿两指，放入料酒和姜片，盖上锅盖大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿。

捞出鸡腿之后立刻浸入冰水中，直到鸡腿完全凉透。把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味。

锅内把食用油烧热之后关火，倒入花椒铲出，最好是用新鲜的青花椒，如果没有就用干花椒。把凉透的鸡腿剁成块。

将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜。酱料的咸味要比平时的咸一些才行，可以自己尝试一下咸淡。鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

藤椒鸡的味道清新爽口，辣味十足藤椒鸡，不仅四川人喜欢吃，湖南人对这道菜的评价那也是非常高的，很多无辣不欢的人也是非常的喜欢，自己在家的时候制作上这么一份真的是非常享受的一件事，就算是冬天我也忍不住要自己在家里制作上一份，不仅好吃而且好看，拍照发个朋友圈也会收获到一波朋友们的夸赞藤椒鸡，全家人一起围在一起的时候吃上一份是非常惬意的，藤椒鸡的制作方法也算不上困难，喜欢的小伙伴抓紧时间动手吧。

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