​今天中午做了咖喱饭和番茄汤，孩子们特别爱吃，基本上每周至少做一次，一人一盘咖喱饭，再配一碗番茄鸡蛋汤，刚刚好。简单美味，不挑不拣全部吃光咖喱饭，孩子们喜欢吃，我也省了不少心，所以家里也是常备咖喱，时不时地做一次。

做咖喱饭一般搭配的都是土豆、胡萝卜、鸡肉、西兰花之类的食材，这次我调整了一下，鸡肉改成了猪瘦肉，又加了玉米粒和黄瓜丁，搭配的番茄鸡蛋汤除了番茄和鸡蛋，我还放了点金针菇和蒿子秆，补充营养，也让饭菜更好看、更好吃。

说起这咖喱饭，可真是百吃不厌，每周至少做一次，这都做了几年了，本来中午解冻了一块瘦肉是想做卤肉饭的，临时孩子们要求吃咖喱饭，就直接用它了，反正都是瘦肉，也挺好吃的。先来看看咖喱饭的做法吧！

【咖喱饭】-百吃不厌的盖浇饭

【准备食材】：猪瘦肉1小块、土豆1个、玉米粒少量、胡萝卜半根、黄瓜1根、咖喱块半块、食用油适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：先处理一下制作咖喱饭的各种食材，土豆去皮切成小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄瓜切小块、玉米剥粒、猪瘦肉切成小肉丁，或者绞成肉馅也可以；

步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，先把瘦肉丁放到锅里翻炒变色。我这里用的是猪瘦肉，如果用鸡肉会更嫩一些；

步骤3：再把土豆、胡萝卜、玉米粒放到炒锅里，一起翻炒；

步骤4：翻炒约2分钟，土豆有些变色；

步骤5：往锅里倒入热水，水量没过食材，再放入半块咖喱块，盖上锅盖，焖煮至咖喱块融化。半块咖喱块可以做2-3人份的咖喱饭，味道挺浓的了，如果喜欢更浓的，也可以多放点；

步骤6：咖喱块融化之后，用锅铲翻拌均匀，小火煮至沸腾，再焖煮3分钟左右，使其入味；

步骤7：放入黄瓜丁翻拌均匀，黄瓜不用煮太久，所以最后放，如果不喜欢黄瓜，也可以换成青椒丁或者焯过水的西兰花；

步骤8：翻炒均匀后，小火煮1分钟左右即可关火出锅；

步骤9：米饭用小碗装了压紧实，再倒扣在盘子里，表面撒几粒熟黑芝麻做装饰，再把做好的咖喱土豆浇在米饭周围，一份美味的咖喱饭就做好了！

这个做法又简单，又好吃，孩子们百吃不厌，我也乐得经常做，有时候用鸡肉，有时候用牛肉，有的时候也会用一些午餐肉，但搭配的素菜基本都离不了土豆和胡萝卜，每周至少做一次，孩子们吃得香着呢！

再来看一看番茄鸡蛋汤的做法吧！

【番茄金针菇鸡蛋汤】-简单快手的营养汤

【准备食材】：番茄1个、鸡蛋1个、金针菇1小把、蒿子秆2根、淀粉1勺、清水适量、盐适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：先把食材食净，金针菇切根，再切成两段备用；鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液；番茄切成块；蒿子秆切碎备用；

步骤2：汤锅里烧开水，把切成丁的番茄和切成两段的金针菇放到锅里煮开，再小火煮3分钟左右；

步骤2：取一个小碗，放3勺清水，再放一勺淀粉咖喱饭，搅拌均匀，倒进汤锅里，边倒边搅拌，煮1分钟后，再放进切碎的蒿子秆。不一定非要用蒿子秆，只要是绿叶的青菜都可以；

步骤4：趁着水沸腾着，倒入鸡蛋液，蛋花很快就漂上来了；

步骤5：放盐调味，即可关火，汤就煮好了。

因为孩子们喜欢金针菇，所以我经常会在做汤的时候放一些，可以提鲜增味，孩子们也喜欢喝。

中午我们三个人在家，每个人就一盘咖喱饭，一碗番茄鸡蛋汤，简简单单的家常菜，吃得也很香，每周至少做一次，这样的饭菜您觉得怎么样呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

相关教程推荐：