2019年的最后一个工作日了呢

元旦节马上来临

轻餐君提前给大家拜个早年

今年冬天的茶饮热门，非豆乳奶茶莫属。

无论是SEVEN BUS的原创豆乳奶茶、朴茶的白玉厚制豆豆茶，还是半仙豆夫的白玉厚制浆撞茶、喜茶的豆豆茶白玉豆乳卷，豆乳奶茶稳扎稳打霸占“茶饮圈热搜”。

豆乳奶茶当红

1、健康的消费认知

对于大部分80后、90后来说，“维维豆奶，欢乐开怀”这句广告语白玉豆乳卷，可谓入眼入心。

而对大部分国人来讲，豆浆油条是早餐的基本配置。在少年养生的潮流下，豆制品也被认为是养生的优先选择。

去年植物基产品全球范围爆红，日本大火的豆乳冰淇淋，还有甜品界的豆乳盒子，都为产品口感持续积累认知。今年的展会上，燕麦奶、杏仁奶、豆奶等越来越丰富。

豆浆、豆奶产品的口感偏好，加上植物基产品的流行风潮，为这款产品的爆红奠定了消费认知。

2、成本低和可标准化复制

“一杯产品中：黄豆粉+豆乳奶盖+豆花布丁等原料，加起来成本在3块钱上下。这和原来奶茶中加芋圆紫薯奶盖等小料，成本不会有太大的变动。”

其次是在操作上，这款产品对于吧台动线，没有特殊要求。甘天天表示：“只要具备做奶茶的动线布局，上豆乳产品就不成问题，因为这个产品其实是奶茶的升级版，也可以理解为把奶茶换了小料。”

拿喜茶的豆豆波波茶举例：豆乳打制的奶盖上撒了黄豆粉，喝起来有豆子的香味，相比芝士更清新。然后芋圆铺顶，豆花打底，层次感强，但基底仍是常规的茶加鲜奶。

理解起来就是，在制作上，把原有的小料替换成了豆花，原有的奶盖换成了豆乳奶盖。再散上黄豆粉即可出杯。重点是物料的储备和管理，门店的操作步骤基本不变。

3、稳定的供应渠道

目前豆乳产品简单来分，有四种形式，一种是豆乳奶盖+黄豆粉；第二个是采用豆浆+牛奶混合做基底；第三个是纯豆浆汁，比如深夜豆浆等；第四个是调味的即饮产品，如维他奶，目前也针对餐饮渠道，推出了即饮豆乳产品。

而这些产品，因为在前期都已经有成熟的工厂和生产设备，现在只需要根据饮品的需求，调节一下生产标准即可。

相比于水果茶、奶盖茶爆红一两年后，供应端的冷冻水果切片、奶盖机等产品才陆续上市，豆乳类产品的供应端要成熟许多。

供应端不成熟，产品再火也无米下锅。供应端的无缝衔接，为豆乳产品的快速铺开提供了基础。

豆乳奶茶怎么卖？

现在不管是单一的小店，还是大的连锁品牌，无一例外都在做着豆乳类产品。如果上新这款豆乳产品，我们该怎么做？

1、起个好听的名字

茶百道的豆乳奶茶上新的时间不算早，但是在长沙地区的反馈很好。茶底选用武夷山名丛玉麒麟，产品名字叫豆乳玉麒麟，比豆乳奶茶、豆乳豆豆茶名字好听太多了！

2、做一张好看的海报/形象

豆乳类的黑马品牌和半仙豆夫，从品牌视觉上，已经赢了。这两个品牌如果换成粉色网红ins风或者沿街店贫民窟风，都红不了。他们的火，不只是产品的火。

颜值经济时代，品牌形象让他们红在了起点。

3、售价在8—15元

这是一款可上可下的产品，不是非要做和喜茶、半仙豆夫一模一样的味道。豆乳奶茶虽然是今年流行爆品，但也只是一款奶茶，只把它当做一款奶茶来卖，别捧的太高。

无论豆乳奶盖茶、豆豆茶，还是红茶底、绿茶底，都可以使用豆浆粉，也可以用豆奶、牛奶。售价适中，控制得当，适合自己门店最好。完全模仿照搬、半仙豆夫和喜茶，那就有点盲目了。

4、营销推广少不了

营销活动的目的一方面是告知消费者上新，吸引大家来尝鲜；另一方面是联络新老顾客吸纳会员的好时机。

先做好这些准备，再说上新产品。前面功夫做不好，别乱上新。

团团圆圆豆花奶茶

元旦将至，11月研发的豆花奶茶深受顾客的喜爱，很多门店都上新了我们的豆花产品。这次迎接元旦我们推出豆乳奶茶冰与火皆可驾驭，希望大家更喜欢哦！下面轻餐君分享这款团团圆圆豆花奶茶的制作流程：

原料准备：

A51植脂末 40g

红茶水 250ml

果糖 15ml

豆花布丁 80g

芝士奶盖 60g

白丸子串 3粒

熟豆粉 适量

热水 50ml

制作步骤：

1、在奶昔杯中加入热水、植脂末，搅拌均匀；

2、再加入红茶水、果糖，启动奶昔机搅拌均匀；

3、在打包杯底加入把豆花布丁；

4、再把奶昔杯中出品倒入打包杯；

5、倒上芝士奶盖、放上一串白丸子；

6、在表面撒上熟豆粉，完成了！

黄豆粉可是豆乳奶茶不能缺少的灵魂，细磨的黄豆粉要在奶被上撒上一层又一层，直到把整个杯口都覆盖住；黄豆的咸香和豆乳一起入口一点都不会腻~

团团圆圆豆花奶茶高清海报图：

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