现在已进入隆冬季节了，渔港码头和海鲜市场的新鲜海鲜越来越少鱼干，不过不要紧，有晒干的鱼干可以代替那些新鲜的海鲜，也不错，毕竟是相传了无数代的鱼干，不要太在意会不会致癌的说法。图中是晒干的银鲳鱼鱼干鱼干，30块钱一斤左右。
最常见的还是这种鲅鱼鱼干，像图中这样的鲅鱼干，零售价要30多了哦。不过，不同品质的鱼干价格还是有差异的。
这是鳗鳞鱼鱼干，还没晒干。晒干后的鳗鳞鱼鱼干价格是比较高的，鲜鳗鳞鱼这样大的也得30多块钱一斤，按3斤晒一斤的话，也得超过一百块钱一斤了，因为还要加上手工费用和增加值哦。（更多精彩，敬请关注头条号“鱼眼看人间”）
这是一位渔民在晾晒海孩子鱼鱼干，这种鱼新鲜的价格很低，含水分大，只要2块多钱，6斤左右晒一斤，所以鱼干价格在16-18块钱一斤。
渔民把海孩子鱼挂在竹竿上晾晒。
这个还没晒好，因为水分大，海孩子鱼鱼干要晒到9成干才好。
这是渔民在海鲜市场现场给客户加工鲅鱼，从鲅鱼背部切开。
除去鲅鱼内脏和鱼鳃。
撒上大粒粗盐，这种盐对鱼肉有杀板作用。
放盐量可以根据各人口味而定，多少随意，但不放盐是不行的。盐腌只有1-2小时，再用水清洗掉上面的盐粒和杂物，不然晒干了杂物不易清洗，还有就是洗掉多余的盐分，这样的鱼干属于甜晒鱼干，故甜晒鱼干不等于不放盐。
这些鲜鲅鱼可以加工前称重还可以加工后称重，当然价格是不一样的。整框鲅鱼一般按批发价10块钱左右，也可以买大一些的鲅鱼，自己定。
这是价格比较低的鲐鲅鱼，在晾晒鱼干。鲐鲅鱼一般价格在5块钱一斤，新鲜的，晒干了的鱼干也得20块钱以上。
这叫缎子鱼，新鲜吃口感一般，晒成鱼干还是非常美味的，价格20块钱出点头。
这是白姑子鱼，图中大小新鲜的也就10块钱左右一斤，晒干后25块钱左右一斤，吃起来有黄花鱼的味道。
这叫海米，就是用海虾剥壳后晒干的，与晒鱼干差不多，不过，海米价格也是比较高的，图中品相和大小的，价格一斤也会超过百元。
