中国人逢年过节，总是离不开要吃点啥。端午节吃粽子、中秋节吃月饼、冬至吃饺子、元宵节吃汤圆、清明自然是要吃青团啦。

不同的地方，关于青团的叫法还不一样，比如杭州人爱把青团叫清明团子，有些地方习惯叫清明果、清明粿，还有些地方称之为清明饼、清明粑、艾叶粑粑、艾叶糍粑、艾草糕、甚至菠菠粿、暖菇包……

“青团”的起源众说纷纭，一说是始于唐代，最早是用于祭祀。清代徐达源《吴门竹枝词》里写的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，描述的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先的场景。清代《清嘉录》也有明确的青团记载：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。

世异时移，青团作为祭祀品的功能已日益淡化，时至今日，反而成了一道时令性很强的美食。这几天，橙友们也是纷纷晒出了自家的青团。橙友“淡淡一笑”说，清明节做青团，也是揉进了一份思念，一份寄托。还有不少橙友说，混着艾草清香的青团，每一口都是春天的味道，吃过青团才算“完整过个春天”！

平日里在凤起路菜场里卖菜的申屠大姐，这几天一到下午也是不见身影。清明将至，她上午和老公一起在菜场卖场，下午得空就回家赶着做青团，一个人不够青团，还会把家里的亲戚也一起叫上，从清洗、腌制艾草开始……最近生意好，一天要做十几二十笼出来。

对于自家做的手工青团，申屠大姐引以为豪地说，绝对是老底子的味道，是从妈妈手里传下来的技术，算到现在，至少做了二十几年，“我们家都是按老底子的做法来的，艾草会先用石灰炝过，再清洗，榨汁……”

随着成品青团的普及，现在市场上能买到的手工青团也是越来越少青团，申屠大姐说她也想过不做，但经不起老客户“磨”：“如果我们不做，老客户陆陆续续就会跑来问，今年你们怎么不做这些了？”因为口碑在外，现在上海都有客户来找她买青团。

我赶紧请教她做青团有什么诀窍？她说，其实也没什么，就是原料要用的好，“豆沙、芝麻这些手工磨的馅肯定比机器成品好吃”。

这些年，市场上青团的口味也是越来越多，怎么新奇怎么来，今年市场上都出现奶黄芋泥流心、草莓、芒果、芝士、玫瑰，西红柿、XO酱黑松露味的青团。但她家还是只做三种传统口味：豆沙、麻芯和雪菜春笋。

最后的灵魂拷问又来了，你喜欢吃咸的还是甜的青团？

你喜欢吃咸的还是甜的青团？

#天气小姐姐#

欢迎来#天气小姐姐#话题下，晒晒你家的青团。

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天气小姐姐

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橙柿互动记者 宋赟

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