寒食三日，你听说过吗？ 转眼要到了清明节，而上海人在清明前后是有吃青团的食俗。 据《周礼》记载，两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，来“寒食三日”，并因此有了“寒食节”。 而现在青团作为祭祀的功能日益淡化，更多的是应令尝新。 今天我做的青团，没有用传统的燕麦草汁，而是用了更为常见的菠菜汁，以豆沙做馅儿，以此尝鲜。 现在的青团馅料也是越来越丰富了，但我还是更加偏爱豆沙馅的，你爱吃什么馅儿的青团呢？

By 承味 【美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、1、将水烧开后放入菠菜烫一下，同时将500g糯米粉和100g黏米粉进行混合。

2、2、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁，然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合。

3、3、揉面的过程中加入猪油和糖，传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的。

4、4、揉好后切成一个个大概45g左右的面团。

5、5、在面团中加入馅料（我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇）青团，包好后，重新揉成圆形。

6、6、放在吸油纸上在蒸锅中开水后小火蒸20分钟即可。

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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