烧肉粽是福建泉州的汉族传统风味小吃,也是端午节的食俗。其选料很讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。端午节泉州家家户户都会包肉粽,端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。烧肉粽是闽南端午节的应节食品。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋,肉要先卤一下,糯米则需先炒制。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉,让人大开眼界。端午泉州有一种风味小吃,叫做“烧肉粽”,味道香甜,你吃过吗?
福建粽子以泉州的烧肉粽最为突出,烧肉粽以香菇、虾米、莲子、猪肉、卤蛋、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干烧肉粽,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生莲子、1/4块卤蛋等用软骨竹叶包成三角形,以水草捆绑,柴火铁锅熬煮2个小时左右即可。烧肉粽要趁热食用口味最佳,吃的时候配上花生酱、蒜茸、糕仔辣酱等调料,更是美味可口。
泉州烧肉粽的材料丰富,便是因为泉州人很喜欢喜庆,喜欢圆圆满满,喜欢把很多好的东西全部都包在一起。煮好后剥开粽叶,香气扑鼻,粽子色泽红黄闪亮,味道香甜烧肉粽,油润不腻,吃一口泉州烧肉粽,满足感便随着味蕾四散。记忆中的端午节,每年我的外婆都会包上一大堆的烧肉粽,然后下锅去烧。临近节日的时候去外婆家总能闻到刚煮熟的烧肉粽诱人的香味。
泉州烧肉粽,肉汁四溢,口感饱满,在节日里吃一口烧肉粽,不仅回味悠长,更是给端午佳节增添了不少的喜庆。烧肉粽对于所有泉州人来说,都是难以割舍或者不能忘怀的美味。小伙伴们,端午节福建泉州有一种风味小吃,叫做“烧肉粽”,味道香甜,你吃过吗?
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