导语：过年宅在家，教你一个万能卤汁配方，和卤味店一个味，学会自己做

卤味，是我家逢年过节少不了要做的一种，一壶小酒、一碟卤味，即使让人宅在家里，也能感觉特别惬意，在今年这个特殊的春节里，没事干就学着做一些美味小吃，让家人足不出户便也能享受到美味，卤味当然是不能错过的，我家的卤味都是自己亲手做的，每次上桌家人总是说跟卤味店买的味道一样，卤味的这个做法还是一位卤味店老板不小心透露的，我试着再做了些改变，特别实用，只需要学会这个万能卤汁的配方，轻松便能做出卤味店的美味，下面我便将这份万能卤汁的配方详细分享给大家，卤蛋、卤肉、卤豆制品等等都可以，怎么吃你说了算，接下来一起学习。

卤味的做法：

备用食材：五花肉380克，鸡蛋5-10个，海带60克，鸡翅6个，素鸡2个；

制作过程：第一步，所有食材都准备到位，大葱1根摘洗干净后切成段，生姜一块洗净切成片，在锅中添上水，冷水放入鸡翅和一块五花肉，待将锅烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫即可捞出；

第二步卤肉卤水，鸡蛋按照个人的喜好准备，事先将鸡蛋的外壳用刷子刷洗干净，在锅中添上水，冷水放入洗干净的鸡蛋，同时加上点食盐，将鸡蛋煮至个人比较喜欢的程度后即可捞出；

第三步，煮熟的鸡蛋剥皮待用，素鸡准备出适量，将其切成稍微厚一点并且薄厚均匀的片，在锅中添上少许食用油烧热，放入素鸡小火慢慢煎，直到将素鸡的两面都煎好后即可盛出；

第四步，海带准备出适量，准备一口锅，放入除了素鸡以外的所有食材，同时在锅中加上一罐啤酒、20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、适量的食盐，以及葱姜和干红辣椒；

第五步，啤酒最好是可以没过所有的食材，如果不够可以加上点水，大火将起煮开后，转小火继续20分钟，然后放入素鸡，继续煮5分钟，关火后焖一会口感更好。

小编总结：这个春节不适宜出门，还不如在家学着做卤味，将第四步卤汁的配方学会了，吃起来跟卤味店一个味，吃一次便会爱上，学会卤味的做法，家人再也不用去卤味店买了，自己亲手做吃着更放心卤肉卤水，而且大家可以发现，卤味的做法其实很简单，肉类的食材焯下水，豆制品事先煎一下，蛋类事先煮熟，最后用万能卤汁煮即可，简单易上手，相信大家按照食谱认真做，新手也能做成功，做好的卤味，过了这个特殊的时期，送给亲朋好友做礼品也非常有面子。

烹饪小技巧：

1、煮蛋的时候，一定要冷水下锅，防止蛋壳破了，便会影响到口感以及外观，肉类实现加上葱姜焯水，可以帮助去除腥味，使其口感变得更好，当然焯水的时间也不宜过长，逼出其中的血水便可以了；

2、万能卤汁，啤酒是万万不能少得，经过高温的熬煮，啤酒中的麦香味搭配各种调料的香味，让食材充分入味，口感好的没话说，当然啤酒中的酒精也已经挥发掉了，小孩也可以放心吃；

3、这次做好的卤味，将汤汁剩下，撇去油沫去掉葱姜就成了老卤，将起充分晾凉后装入密封盒冷冻，下次卤肉直接就能用。

过年宅在家，学习万能卤汁的配方，让家人爱上你做的菜，如果你认为卤味的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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