椒滋味辣爽肉

原料：

猪舌肉200克、姜片15克、蒜泥50克、马耳朵葱节30克、芹菜节20克、花椒面3克、鸡粉20克、白糖35克、香醋30毫升、红油50毫升、红油辣椒30克、五香卤水1锅

制作：

猪舌肉用五香卤水卤熟后切片，纳盆加入姜片、蒜泥、马耳朵葱节、芹菜节、花椒面、鸡粉、白糖、香醋、红油、红油辣椒一起拌匀泡半个小时以上，捞出摆盘即可。

功夫薯丝卷

原料：

马铃薯300克，蒜薹1根。

调料：

刀口辣椒（带油）40克捞拌汁，美极鲜味汁20克，白醋10克，熟芝麻5克。

制作：

1.将马铃薯去皮，洗净，将其修成圆柱形，再用平刀法片成连刀大片，然后将其还原成圆柱形，顶刀切成0.5厘米厚的片（不要乱），焯水，中间插入一根汆熟的蒜薹，过凉后装入盘中。

2.将美极鲜味汁、白醋调匀，浇在盘绕的薯丝卷上，再浇上刀口辣椒，最后撒熟芝麻即可。

红油小驴肉

原料：

驴肉1千克，葱段10克。

调料：

A料（生抽20克，鸡汁5克，味粉3克，白糖6克，红油10克）

普通红卤水、白卤水各2千克，椒盐30克。

制作：

1、驴肉一分为二，冲净血水后分别放入红卤水和白卤水中，小火卤至成熟，分别切成2厘米见方的丁。

2、将用红卤水卤制的驴肉放入玻璃杯内，加入调匀的A料，撒入葱段5克；将白卤水卤制的驴肉放在盘边，用葱段5克、椒盐点缀捞拌汁，上菜即可。

特色：

驴肉采用红卤水和白卤水卤制后，再用调料拌制，一菜两味，给食客不同的味觉感受。

捞汁小河虾

原料：

鲜小河虾500g、小米辣50g，蒜末50g

调料：

海鲜捞汁100克，红油20g，葱油10g，料酒30g

制作：

1、将鲜小河虾飞水过凉后控水备用；

2、将海鲜捞汁、红油、葱油、料酒调配后，加入小米辣和蒜末备用；

3、将小河虾摆盘浇上调好的捞拌汁即可。

烧椒鲜鲍

原料：

活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

制作：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。

蒜拌花生

原料：

黑花生米150克，红黄柿椒各5克，蒜心5克，丁香鱼15克。

调料：

蜂蜜8克，蚝油5克，蒸鱼豉油6克 。

制作：

1、将花生米过油炸熟。

2、红黄柿椒切成1厘米见方；蒜心切丁，过水待用。

3、将冷却的花生米和红黄椒、丁香鱼放在盛器中，加上调料，再将调制好的花生装盘即可。

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