郑州最近的疫情还挺严重的,好多地方都不能出去了,莹宝在家吵着说想吃面包,本来昨天晚上就打好面准备给莹宝做面包,结果被临时通知要下楼做二次核酸检测,两点才到家。昨天晚上就没有做,今天早上九点多起来才开始做,刚做好趁着果宝睡觉就赶紧把食谱给大家发出来了,第一次发面包的食谱,如果有不尽意的地方大家多多提出宝贵的意见哈。疫情防控,人人有责,加油!我宅家,我骄傲
By 果宝私厨美食
用料做法步骤
1、准备高筋面粉250克,牛奶130克,一个全蛋,无盐黄油30克,酵母5克,盐2克,细砂糖30克。
2、除黄油以外食材全部混合。
3、厨师机开一档低速混合搅拌均匀成面团,然后开搅面档最高档,我的6档,搅拌5-10分钟豆排面包,可以拉出捎厚的手膜,手膜中间戳洞,边缘呈现锯齿状。
4、加入30克黄油继续中速搅拌混合,然后开中高档再继续揉面5-10分钟左右,可以拉出薄薄的手套膜,最后几分钟要注意勤观察哦。
5、直到可以拉出这样薄一点的手套膜,破洞呈现光滑的状态,即可完成打面。
6、揉好的面放入烤箱或者发酵箱发酵面团,温度35度,湿度75度,没有发酵箱的伙伴们可以用烤箱发酵,烤箱中层发酵,可以在下边放一碗温水,促进发酵
7、发酵好的面条取出排气,搓成长条,分割成35克一个左右的小剂子,搓圆盖上保鲜膜纺织风干备用。
8、取240克左右红豆沙,分成30克左右一个搓圆备用。(红豆沙某宝有卖月饼专用干性豆沙)
9、取一个面剂擀圆包上红豆沙用户口收紧备用。
10、依次包好红豆沙的生胚,压扁擀成牛舌状
11、擀成牛舌状,在上面轻划几刀,切记不要切破哦。
12、反个面把下边压一下,成图中的样子。然后从上往下卷起来。
13、整理成的形状如图所示
14、然后整理成圆形,注意中间接口的位置哦,取一边塞进另一边捏一下。
15、依次做好所有生胚,放入烤箱中层二次发酵,温度35度,湿度75度,发酵一个小时左右
16、所有生胚发酵至两倍大,烤箱180度预热十分钟。取一个鸡蛋打散成全蛋液,在生胚表面轻刷一层全蛋液。
17、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20-25分钟中间注意上色情况哦豆排面包,如果上色过快,在上方注意加盖上锡纸。
18、烤好的豆沙面包取出放凉装袋保存。个人认为面包还是热的好吃。
19、来个美美哒图,看着好好吃,刚出炉的面包就被莹宝吃了两个
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