配料

玉米面8两

制作方法

1、将玉米面倒入盆中，并用筷子画出中心线，将玉米面分成两半。

2、将一半玉米面用开水烫一下，并与筷子混合形成大面疙瘩。

3、将玉米面的另一半与冷水混合，再与筷子混合，形成大面疙瘩。

4、将已经用筷子的玉米面都混合在一起，然后用手抓住一团玉米面揉成面团，然后揉成面。

5、玉米面没有筋性。只要按压，搅拌并揉成面团。不能像和白面粉那样方法。

6、等玉米粉和好后，将其用盖上子盖上放到比较温暖的地方发酵。由于未添加发酵粉，酵母粉和糖，因此发酵时间相对较长，需要8到10个小时。

7到8小时后玉米饼，玉米面团的体积不太明显，但面团会变得松软。拿起一块面团时，您会闻到酸味。

8、用2克碱面，将其倒入一汤匙温水中，并充分混合。只要不介意玉米粉的轻微酸味，则无需添加碱面。用手将准备好的碱性水加到面团中，注意揉搓。如果不揉搓玉米饼，则会出现褐色斑点，因此在加入碱性水后，揉一会儿。一些专家在添加碱时不会融化水，而是将其直接撒在面团上揉。这样做出来的成品容易出现褐斑，新手就不要这样做了。

9、用油刷锅，然后用小火预热。

10、准备半碗水，在手上蘸些水以防止粘连，抓一团玉米面，然后用两只手形成一个类似芒果的绿色胚芽；慢慢地翻转手腕，手掌朝下，绿色的胚胎掉进锅里。

11、盖好锅盖，然后用高温烤玉米饼。

12、烘烤两分钟后，用木铲将玉米饼的底部推动一下。如果可以推动它，则意味着饼已经成型。取一碗水，将其沿锅侧面倒入锅中，盖上锅盖，将水烧干玉米饼，盖上10分钟，然后打开盖子。

这样一道美味的玉米饼就可以装盘了。

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