今天终于可以出山啦！为了能有效的控制疫情，我们这里封村了，已经记不清是被困大山的第几天了。今早发出通知，可以出门了，我是迫不及待的跑到了乡里的菜场。这段时间，每天在家，就只能吃自家种的菜，虽然自家种的更好，但是品种有限，反复就吃那几种，真的已经吃不下了。

菜场的菜都挺新鲜的，还买到了新鲜的玉米，这个我准备要拿回去做新鲜的玉米饼的，想吃好久了，因为没有新鲜玉米，一直没做。

玉米饼在我们西双版纳叫包谷粑粑，是用新鲜玉米磨成浆，然后可以蒸出来，也可以煎，本人更喜欢煎的。其实我们当地人做玉米饼，更喜欢用我们自己种的版纳新鲜小糯玉米做，但是因为不是季节，小糯玉米也没有，所以才用街上卖的甜玉米做。虽然没有糯玉米做出来的好吃，但是也不差。下面瑛子把制作新鲜玉米饼的方法分享给大家。

——玉米饼的制作方法——

【所需食材】

面粉 200克、新鲜玉米适量、 白糖适量、 牛奶150 克

【制作步骤】

第一步：新鲜玉米洗净切下颗粒。

第二步：玉米粒和牛奶破壁机打成糊状，由于玉米也含有水分，所以现在是比较稀的糊。

第三步：筛入适量的面粉，差不多1：1的比例味道比较好一点，如果还是稀的话，就再多次少量筛入面粉，比较干的糊状，喜欢吃甜一点的可以在这个步骤加入白糖。

第四步：电饼铛刷油，预热后开大火，用上图的小勺子一勺一个饼，等没有声音后，说明下面的那层已经凝固了，翻面烙上面这层，如果没有油了，就在空白处少放点油，防止粘锅。这时候可以把上盖盖下来，两面加热。

第五步：两面反复烙，每面大概1分钟，再翻3次就差不多熟了。如果火大了可以换中火。

第六步：做好后放吸油纸或者厨房纸上，可以将多余的油吸走。

我女儿最喜欢这种新鲜玉米饼，如果用玉米面做的，她碰都不碰。

【小帖士】

1、没有石磨的可以用料理机打浆，我家有石墨，但是我嫌麻烦，所以用的料理机打。

2、米浆越细腻越好，磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。

3、一定要用新鲜糯玉米做的玉米饼更好吃。

4、如果不想吃煎的，可以用来蒸着吃，这样也更不容易上火。

【结语】

玉米饼是云南西双版纳比较有名的小吃，一般是用新鲜的玉米制作而成的，玉米饼吃起来不仅味道香甜，而且还糯糯的，营养也是非常丰富的，对于会做饭的人来说，玉米饼制作起来也是非常简单的，但是对于不会做饭的人来讲，还是有一定的难度，但是就因为有难度，所以才能体会到成功时的那种喜悦，不是吗？

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。