卤煮火烧，老北京传统特色小吃，起源于北京城南南横街，由五花肉制作而成。后来因为造价昂贵，朴实智慧的劳动人民将其中的主要食材换为了猪头肉和猪下水，结果味道更加突出了。现代的卤煮火烧里面，一般有火烧、猪大肠、猪肺等主料，还有炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁等辅料，整体肉香浓厚，滋味无穷。

下面小编教给大家怎么在家里做出一碗好吃的卤煮火烧，让您足不出户美食入口

卤煮火烧的家庭做法：

主料：

猪肠1斤、猪肺1斤、豆腐4两、五花肉1斤、面粉6两

辅料：

盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量

步骤

1.将猪肠和猪肺清洗干净。

2.洗净的猪肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。

3.再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。

4.将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

5.面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。

6.豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。

7.准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。

8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

9.加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。

10.再加入炸豆腐，煮至30分钟。

11.将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

12.把煮烂的肠子切成小段卤煮火烧，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。

13.全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁卤煮火烧，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

香喷喷的卤煮火烧做好了，开吃吧!

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