北京是一座历史悠久的古城，积极吸收各地饮食文化精华，形成了兼收并蓄、格调高雅的北京菜和北京小吃。卤煮是北京一道非常具有地方特色的小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，地道的北京人基本都知道卤煮火烧，并且喜欢吃。
今天给大姐介绍一家自称是老北京开的地道卤煮老店，距今已经有36年的历史，而且老板人非常自信，直接在店门口贴了横幅说了不好吃不要钱，所以只要顾客吃了觉得味道不正不好吃，不用付钱，直接走人就是，这也太傲气了吧，没有几家店敢这么“狂妄”吧。
且看他家店到底有何优势能有这么大的底气。首先卤煮火烧，店的位置处在遍地美食前门大街的一个胡同里，周边好几家同类店铺，但是他家就凭着老北京的招牌吸引了无数食客。说实话，他家店真的很小，属于典型的苍蝇小店的种类，其实他家挨着的那几家卤煮店的店铺都比他家的要大一些，不过就他家人气最旺盛。
他家的卤煮汤是鲜的不是浑的，虽然是传承多年的老店老汤，但是汤色非常明亮，看起来很有食欲。一份卤煮30元，在北京算不上贵，价格适中吧。料超级足，最底层是火烧，上面有豆腐、猪肺、猪肠，还有一碗香味浓郁的老汤，夹杂着蒜香味，还撒上了韭菜花，喝起来非常的鲜美，不像有的卤煮店的汤是咸的。
他家的麻豆腐很多人第一次吃是吃不惯的，麻豆腐里面是雪菜，不过雪菜稍微有一丁点咸味，很多人不习惯的是麻豆腐里面居然有羊肉丁，麻豆腐居然有膻味卤煮火烧，有一种黑暗料理的感觉。不过喜欢吃的人会觉得一口麻豆腐配上一口油炸辣椒段，味道只叫一个绝。
他家还有炸酱面，25块钱一碗，地道的老北京的味道，酱是老板自己做的，说是用的黄豆酱和肉丁熬将近一个小时才做出来的，直接吃酱会很咸，拌上面了之后刚刚好，菜码也非常爽口，配上北洋汽水刚刚好。
其实他家周围也有好多家卤煮店，特别是名字也差不多，都说是门框胡同卤煮，其实外地人也不知道究竟哪一家最正宗，也都只能进去尝试看看合不合自己的口味，这家店的卤煮味道倒还是非常不错的，不过个人不太喜欢老贬低别人抬高自己的人，而这家老板总是会说自己是地道老北京，其他家都不是，这样就不太招人喜欢了。
不过，光奔着吃的话，推荐去尝一尝，他家店名叫“老六门槛百年卤煮”，门口一口大锅非常显眼，导航也可以直接到。
