2020年11月22日4时39分，小雪节气至。小雪初下，北风萧瑟，我们终于等来了真正的冬天。冬天，吃牛羊肉不如吃豆腐干，蛋白质含量极高，这样做比吃肉过瘾。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道好吃又营养的下饭菜，一起来看一下吧！

俗话说：小雪到，冬始俏，小雪节气过后，冬天就算真正的来临了，天气越来越冷，这时候除了增加衣物来保暖以外，很多朋友喜欢吃火锅来御寒，各式食材往锅里一添，尤其喜欢涮牛肉、羊肉，锅中咕噜咕噜冒着泡，一筷子下去有肉有菜又又丸，蘸着各式小料，那滋味别提有多美了。

撇开肉类不谈，这涮火锅必不可少的食材还有一样，那就是豆腐干。这豆腐干虽然是豆子做的素食，但是把它和肉来比，口感和味道都绝不逊色，放进锅中2分钟，捞出来不蘸料都可以，香辣细嫩，口感劲道，比肉都好吃，这也是为什么很多素食餐厅做出来口感像肉的美食，都是豆制品制作而成。这豆腐干不仅口感像肉，其蛋白质含量更是比普通肉类要高出来不少。

豆制品是公认的高蛋白高营养食材，这豆腐干蛋白质含量达到40%以上，是牛肉蛋白质含量的2倍，是大米蛋白质含量的6倍，是素菜里的明星食材，是男女老少皆宜的食用佳品。今天小宁分享大家一道豆腐干特别好吃的做法，下酒多喝2瓶，下饭多吃1碗，香辣劲道，越嚼越香。

【香辣豆干】

食材：

食材：豆干5块，100克生抽，100克陈醋，10克蚝油，20克糖、一把干辣椒清洗干净，一把花椒。

制作方法：

1、首先把豆干切成一米的小条备用；锅中烧油，油温五成热，把豆干下进去，中火慢炸，过程中需要忽视的翻动一下，可以炸的更加均匀。

2、一直炸到表皮焦黄，捞出来放在漏网上控干油分备用。

3、下面把准备好的辣椒剪成小段放入小碗中，再加入适量花椒，然后用炸过豆干的热油泼一下，激发出辣椒和花椒的香气，再把控完油的豆腐干倒入大碗中，把准备好的100克陈醋、100克生抽，20克白砂糖和10克蚝油加入豆干中，然后把花椒辣椒油也交上去，搅拌均匀后腌制3个小时即可食用。

三个小时后，一道香辣豆干就做好了，加一条放入口中豆干，豆干的每一个缝隙中都浸满了汤汁，炸过后的口感更加有嚼劲，有点类似于风干牛肉的的感觉豆干，甜辣够劲，劲道爽口，一口一个，越嚼越香，盛一小碟就够喝一顿酒了。

如果家里有小孩，辣椒可以少放或者不放，这样大人孩子都可以放心吃，不管是下酒还是下饭，或者当作小零食，怎么吃都好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！

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