导语：不要看它价格便宜就小看它，它的营养价值与牛奶相近，钙磷比例合适，这样做鲜嫩入味

“福”与豆腐中的“腐”谐音，所以豆腐在民间也包含着祈福的寓意。而且豆腐在我们日常生活中不仅价格相对便宜，而且其中同样含有丰富的营养成分。今天用鸡蛋搭配豆腐做个好吃的。豆腐的营养价值与牛奶非常相近，部分人群会因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为了控制病情不吃肉禽类的人群而言，豆腐是用来代替的最好食品。今天用豆腐搭配鸡蛋分享一道美食，鲜嫩入味，开胃下饭，一起看看吧。

所需材料：豆腐、鸡蛋、番茄、青椒、小葱、食用盐、胡椒粉、生抽

具体方法：

1、首先将豆腐用刀压碎备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量食用盐充分搅拌均匀。在日常生活中食用豆腐具起到一个很好的补钙效果，这是因为豆腐当中的钙含量非常丰富，并且钙、磷的含量比例合适。通过吃豆腐就可以起到补钙，预防骨质疏松的作用，对于防治腰膝酸软、腰腿疼方面也具有一定的效果。

2、接下来把鸡蛋液倒入豆腐一起，加入适量食用盐和胡椒粉充分地搅匀备用。适量洗净的小葱切葱花，青椒去除根蒂后切成碎丁备用。准备一个洗净的番茄去掉根部，然后切成碎丁备用。西红柿是生活中最常见的蔬果，其中含有丰富的番茄红素，经常食用不仅可以起到抗氧化的作用，而且还能够起到美容养颜的效果，可以有效地预防黑色素的形成。青椒中含有的维生素C非常丰富，维生素C可以促进免疫物质的产生，合理食用青椒补充维生素C，对提高人体免疫力可以起到明显的作用。而且维生素C也能促进铁的吸收，对于预防和缓解缺铁性贫血也具有良好的效果。

3、起锅烧热倒入适量食用油，油热后将豆腐倒入锅中，把豆腐先煎一下，这里要开中小火慢慢煎制，将地面煎制定型后翻一面，继续煎制，煎至两面定型后用小火翻炒一下，炒熟了以后关火盛出备用。鸡蛋吃法非常多，它的营养价值自然不用多说。食用鸡蛋不仅能为人体补充所需的营养素，还能有效提高人体抵抗力，达到增强体质的效果。它含有的各类营养非常丰富，是我们食用最多的食品之一。

4、接下来再次起锅加入适量食用油，油热后放葱花先炒出香味，然后将青椒，番茄倒入锅中，将番茄炒出汁液，接下来加入适量生抽进行调味，最后将炒号的鸡蛋豆腐倒入锅中，开大火翻炒一分钟以后关火，出锅装入盘中。最后只是用了生抽来进行调味，这是因为在打蛋液和搅拌豆腐的时候就已经加了2次食用盐，这里加入生抽可以起到一个增鲜的效果。

一道美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，喜欢的朋友试试吧。