我是吃着烧饼长大的小孩。小时候每次和奶奶一起赶大集，她都会给我买一些烧饼来吃，尤其是刚出炉的烧饼，香香的芝麻、脆脆的外皮、松软的口感，咸香味美，买一个吃一个。

烧饼承载了我太多儿时的回忆，所以每到一个城市我都会去当地小吃街寻找烧饼的影子，每个口味都要尝一尝。

烧饼（山东菏泽特色小吃）

所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水320毫升、食用盐适量、油适量、十三香适量

第一步：把酵母事先在温水里化开烧饼，搅拌成酵母水。面粉里添加少许的食盐增加面粉的筋性，然后用搅拌好的酵母水和面，搅拌成面絮状之后揉成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵到两倍大小。

❤ 面团难揉光滑？不要急，盖上保鲜膜饧上5-10分钟之后再揉，轻松两下就光滑了。

第二步：面团发酵好之后需要排气，不同于馒头的排气方式，这里我们需要用双手按压排气，原理就是传统揉面方式排气会增加面团的筋性，口感会劲道一些，烧饼当然是松软一些的口感比较好，双手按压排气不仅排的干净而且相对来说不会更劲道一些。

第三步：排完气之后把面团擀成一张大的面片，擀的时候一定要注意随时往案板上撒干粉防粘，擀好之后再上面均匀的涂抹一层油酥，然后从一端卷起来，卷好之后下大小均匀的面剂。

油酥做法：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味即可。

第四步：把面剂两端收口的地方捏紧，分别向里对折，然后反过来擀成牛舌状。都擀好之后表面刷少许的水烧饼，然后撒芝麻增香。

第五步：烤箱提前预热，180℃中层烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自己家的烤箱脾气来调整哦，外皮酥脆里面千层松软的烧饼超级好吃，一碰就掉渣，味道杠杠的。

结语：这种烧饼，尤其是刚出锅的时候真是好吃到爆炸，我最爱的就是外面那一层脆皮，一碰掉渣，咸香脆口混合着芝麻香，美呀~

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