去过缙云你就知道 缙云有烧饼

香喷喷的吊你胃口 菜干肉包包

哈啦汁流下来想吃 你也别着急

付了一块钞票烧饼 给你吃

没有去过缙云你也应该会知道

全国各地随便哪里都有缙云烧饼

烧饼桶里刚出炉的缙云烧饼

比起那些掉渣馅饼还好吃

缙云烧饼 绝对好吃

当作个礼品送人 也不差

缙云烧饼 缙云特色

去过缙云不吃的你啊 会可惜

缙云烧饼 真是好吃

吃了一个主餐不吃也 值得

缙云烧饼 缙云特色

聪明的缙云人啊 真了得

嘿，朋友！先不急，咱们先听歌。话说这歌我也是第一次听，听不懂是我最直观的感受。当然不管你是听得懂，还是听的懂，你只要知道我们今天的主角就在这歌词里。它就叫做“缙云烧饼”。据传说这烧饼可是好吃的很，天上龙肉，地上驴肉，还要加个缙云烧饼才是。为了止住流下来的口水，小编特意去了缙云壶镇一趟，吃饼吃到肚子痛！

“炉传三百世，饼香五千年。”关于缙云烧饼的传说，几乎每个缙云人都能娓娓道来。

传说轩辕黄帝当年在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，身心非常专注，连吃饭都不离开一刻。黄帝如此，大臣们也不敢离开半步。但“人是铁饭是钢，一餐不吃饿得慌”啊！终于有一位聪明的大臣，和起面团，敬献黄帝，并分给其他大臣。于是君臣们饿了就抓一块面团，贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用，以期也能升仙。

日月更迭，百姓们虽没有升仙，但是经过不断改进，终于创造出了自己独特的烧饼桶和闻名于世的缙云烧饼。如今还被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

那么好吃的缙云烧饼又是怎么做出来的呢？

缙云人用自创、特有，专用于烤烧饼的“烧饼桶”，以炭火烧烤而成的饼，故而是名副其实的“烧饼”，亦称“桶饼”。这种烧饼桶内壁用特制的陶质炉膛，外部箍以杉木，中间填充隔热保温材料或泥土；炉膛下有炉箅子、漏灰膛和进风口；饼桶面用杉木板拼成平台，中间留有一个直径盈尺，可以放置一把瓦壶的上炉口；炉膛内壁用以贴饼，内膛底的炉箅中间用以放置炭火。

这里特别要说的是这个陶土烧制起来的炉膛，形状就像一个陶瓮锯掉下半部分，可以说头是其貌不扬，但千万不能小看哦！因为这种在陶制炉膛内部贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，几乎是缙云人的特有传统技艺。特别是随着缙云烧饼在各地的走红，本地或外地学烤烧饼的人越来越多，致使炉膛的需求量大幅度增长。而能够制作陶炉膛的地方本来就是寥若晨星，加上缙云壶镇东山陶炉膛做工精细、牢固耐用，尤为重要的是厚薄适中、传热均匀，从而使烤制的烧饼特别香脆。于是东山陶炉膛名声鹊起，畅销全国。

刚刚出炉的烧饼，冒着热气，似披着淡淡的霞雾；棕黄色的表面油光发亮麦香烤饼，星罗棋布的芝麻淡淡清香，经高温烧烤的饼体，融麦香、肉香、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体，朴鼻而来。

饼未入口，先觉秀色、香气可餐。品上一口，表皮松脆，内质软糯，咸淡适中，油而不腻，鲜香满口，回味无穷，真不愧为色、香、味俱佳的风味小吃。特别是缙云烧饼在烘烤时，一面受热于炉膛壁，一面同时受热于炭火，而由于外受饼皮的阻隔，内有随着热度升高使肉馅脂肪熬出，使内馅慢慢接受热量，直至熟透。这不仅使缙云烧饼形成外脆内糯的特点，更重要的是很好地保存了肉、菜干、葱叶等内陷的蛋白质、维生素等营养成份。经仪器测定，缙云烧饼中的脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分都比较丰富，具有较强的补中益气作用，是一种很好的养生食品。

缙云烧饼那独特的香味麦香烤饼，吃过一次能让你这辈子都忘不了。但是别忘了烧饼最好的爱人，那绝对是郎才女貌。大凡在外吃缙云烧饼，就会配一碗馄饨。烧饼与馄饨的香味交相辉映，唇齿留香,回味无穷。若你到了缙云，一定要去试试，别忘了，再叫上一碗馄饨哦！

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