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瘦肉丸在许多温州人心中的地位就像年糕汤在老宁波心中的地位，走哪儿都会有人推荐。

好吃的瘦肉丸不少，但邱大哥这碗，足足有二十多年的功力！

邱大哥其实是福鼎人，做瘦肉丸已经有二十多年了，其实它还有另外一个名字叫福鼎肉片。

其实大家可能会很奇怪，明明是福鼎人，为什么开的店叫温州瘦肉丸，其实甜甜也是有疑问的，大哥笑的很憨厚，“其实温州是没有正宗的瘦肉丸的，之前我的老乡在温州开店的时候卖的就是这个，但是因为店名叫福鼎肉片，光顾的客人特别少，后来就改名叫做温州瘦肉丸，一直开到了现在”。

只见大哥娴熟的刮着钢板上的肉羹，细长的肉羹划入滚烫的水中，几经加水煮浮滑落在水中的肉羹浮了起来，在沸腾的水里翻滚起来。

肉羹在锅中煮着的时候，大哥会将碗中的原料加好，香菜，醋，辣椒，榨菜，芹菜，在放入汤，最后将翻滚的肉羹舀入碗中。

店里的肉羹都是选用上等的猪后腿瘦肉，手工捶打，加入藕粉熬制而成，而这个手工捶打的过程就要花去2-3个小时，都是大哥们在每天下班之后加班捶打的。

客人来的时候大哥总是会很贴心的问他们是否有什么忌口的，看着锅里翻滚的，我问大哥做这个有什么诀窍“哪有什么秘诀，买好点的肉剁细一点，肉多放点不就好了”。

“老板，来一碗瘦肉丸，跟以前一样”，“好嘞”，看到二人如此熟稔的对话，就知道是老客了，大哥说“店里90%都是回头客，很多人天天都来，次数多了也就熟悉了”。

店里就两张长桌，一张小短桌，一个长条形的小吧台，摆着几张椅子，位置并不是很多温州瘦肉丸，木质的桌椅，一面是白色的墙面，一面是古旧的砖瓦式老墙，看上去简单中带着设计感。

我们到的时候大哥们还在忙碌，明明已经过了饭点，还是有客人陆陆续续的进来，还有不少外卖，大哥说他们从早上八点营业到晚上一点关门几乎就没有空闲的时间。

店是邱大哥和吴大哥两人合伙开的，两位都是地道的福鼎人，“鼎表示福鼎当地的地方特色小吃福鼎肉片，鸿是希望我们鸿运当头的意思”，这就是店名的由来温州瘦肉丸，虽然听上去听简单的，但是寄予两位大哥的心愿。

福鼎肉片是福鼎市一种很有名的地方传统名吃，大哥他们在当地已经卖了有二十几年了，虽然到宁波才半年，但是生意很是火爆。

端上来的时候果然是一大碗，可以说是很良心的，还有紫菜、香菜、榨菜等，配料可以说是很丰富的。

轻轻舀起一片，晶莹剔透的裸粉色甚是诱人，Q弹爽滑的肉羹，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清，大哥事先已经加入了醋和辣椒，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，辣椒都是大哥从老家带过来的原汁原味，如果不吃辣的可以提前说明。

当甜甜问道店里店的最多的是什么的时候，大哥很是开心的说“我们店里不只是瘦肉丸，基本上每一款都卖的很好，都是招牌”。

比起瘦肉丸，鱼丸就比较白嫩了，而且口感上没有瘦肉丸那么Q弹，新鲜的鱼肉一入口，鲜味“哧溜”一声就冲出来，之前店里的鱼丸是挤成丸子状的，但是店里太忙了，就改成削了，但是口感还是一样的。

如果瘦肉丸和鱼丸是鲜，那么炒米线就是香。

看着大哥打蛋，炒菜，放米线，颠勺，娴熟的动作在忙碌中丝毫不显得慌乱，井井有条的炒着，不一会一碗香喷喷的米线就出炉了。

金黄的米线中带这透亮，细细的米线让人分分钟把持不住，肉丝炒米线可不只有肉丝，还有香菇，鸡蛋和包心菜，一碗米线下肚，再来一碗瘦肉丸，生活美滋滋。

瘦肉丸，牛肉丸，也就是福州最有名的牛滑，还有鱼丸，每一份都是招牌，都不容错过，来了一定要带三个胃，把店里的菜品都尝一遍。

虽然是一份简单的瘦肉丸，纯手工制作，不说别的，光从耗时来说，就让人难以忘怀，藏着制作者手工的温度，其实这并不简单。

完

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