牛肉米粉〔原料〕早稻米，熟米饭，牛肉，酱油，精盐，味精，冰糖，绍酒，桂皮，葱花，小茴香，牛骨清汤，熟猪油 .〔制法〕１ .将牛肉放水中浸漂，洗净切块，水煮３０分钟 ，捞出；２ .将小茴香、桂皮、冰糖、绍酒、精盐、酱油等放入锅中，然后投入牛肉块，加清水用小火将肉煨烂；３ .把大米淘洗干净，带水磨成细滑的粉浆，再制成米粉；４ .把酱油、精盐、熟猪油、味精、葱花放碗中 ，放入骨清汤 .将米粉煮好，捞入碗中，再在上面浇上煨好的牛肉码好即成 .〔特点〕湖南著名风味小吃 .具有柔韧，光洁，色红，质醇烂，味鲜香而略甜的特色。

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