初汤|常德津市牛肉米粉

久居广东的六厨好像入乡随俗这件事做得挺好，所有推荐吃食不是广府就是潮汕，纵然有卤味或者香口的煎焗菜式，也相对调味清淡，容易入口。想当年六厨写过《致无辣不欢的年代》一文，众多好友深有共鸣，大大赞赏啊。

其实六厨极喜麻辣，川味重香辣，重庆重椒麻，去年为了念念不忘的川渝美食，还曾专程又去了趟重庆和成都。其实若是论吃辣，湖南和江西真有一拼，这里不讨论辣椒品种，主要是日常吃食中辣椒、辣酱等的辣度指数。其实海南也有灯笼椒辣酱特色，口味别致，值得一试。

最近嗦粉这个词儿挺热，四川米线，桂林米粉牛肉米粉，江西拌粉，当然还少不了湖南米粉。尤其是这湖南常德津市牛肉米粉儿，更是湖南米粉几大流派的代表之一。

初汤|常德津市牛肉米粉

先来一碗本店头牌常德津市麻辣牛肉米粉，加个好评多多的虎皮蛋，附送一小碟酸豆角，齐活。六厨加麻加辣，红油漂在上面滴不怕，粉够滑够弹，比桂林米粉略硬略细一点点，筷子夹起嗦一口呲溜溜全部进肚了，鲜香麻辣的口味，真叫一个满足。咬上一口虎皮蛋，皮韧蛋香，搭配起来一流。

初汤|常德津市牛肉米粉

牛肉是卤的老口味，有些硬，六厨喜欢，整体汤水也偏咸，还好能接受，不能吃咸的点单的时候可以交代下。

初汤|常德津市牛肉米粉

这碗红烧牛腩米粉，香辣口味，牛腩软嫩，够味。

初汤|常德津市牛肉米粉

这种红与绿的搭配是食欲的天然引爆剂，看着都流口水了。

初汤|常德津市牛肉米粉

这家店还有面和河粉可以选，也还有卤豆干和豆腐串等小菜可以选，不超过十五块钱的组合有如此水准，在现如今还是有很高性价比滴。

初汤|常德津市牛肉米粉

浇头除了麻辣牛肉和红烧牛腩，还有麻辣牛杂、清汤牛腩、三鲜等等，匹配不同口味的食客选择。常德津市牛肉粉分布范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉最够味儿。津市牛肉粉味道鲜美牛肉米粉，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

初汤|常德津市牛肉米粉

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。严格来说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

初汤|常德津市牛肉米粉

能在相隔遥远的岭南之地，吃到如此正宗地道的湖南常德津市牛肉粉，实在是人生一大乐事，这家店开了不短时间了，老板一家亲切热情，粉吃起来美味爽口，一切都是美好的样子。真诚希望这样的店越来越多，越来越长久，六厨和大家才能尽享口福。