今天和大家分享一下黄焖鸡米饭的家常做法，色香味美，口感鲜嫩，好吃又下饭。

【准备材料】三黄鸡/鸡腿/鸡翅、青红椒、香菇干、黑木耳、土豆、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、盐、料酒等

1.做黄焖鸡用到的食材可以有很多选项，三黄鸡/鸡腿/鸡翅都可以，买回来后剁成块清洗干净，沥干水分待用；香菇干、黑木耳提前泡发好待用，青红椒切成菱形块、土豆切块、葱姜切片，蒜拍碎待用；

2.锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下入鸡块焯烫一遍，煮出血末后捞出，用温水清洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，下入冰糖转中小火不断翻炒，炒至冰糖熔化成黄褐色，放入鸡块迅速翻炒裹上糖色，放入葱姜蒜去腥增香，喜欢吃辣的可以放点辣椒；

4.放入土豆块，香菇干，黑木耳，翻炒片刻，接下来开始调味，沿着锅边淋入料酒，老抽上色，盐、生抽调味，翻炒均匀；

5.倒入开水稍稍没过食材，大火烧开后撇去浮沫，转入砂锅中调成小火焖煮20-30分钟（具体时间根据鸡肉的质量来定）；

6.放入青红椒块翻炒几下，大火收汁即可。

【注意事项】

1.如果是新手不建议炒糖色，很容易糊锅，油锅烧热后爆香葱姜蒜，直接下鸡块炒至两面微微发黄再进行下一步即可；

2.和鸡块搭配的食材可以任意挑，除了上面的几种，豆腐干、青菜、油面筋等搭配起来也都非常不错。

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