“民以食为天”，人每天都要考虑吃什么，早晨、中午、晚上，都要考虑这个问题。以前小编自己一个人的时候，每当为吃啥而没有头绪苦恼的时候，就跑去吃一份黄焖鸡米饭，或者交一份黄焖鸡的外卖，饭店的黄焖鸡黄焖鸡饭，小份要20左右，大份则要30多了，不管是小份还是大份，其实鸡块分量都不多，在家自制黄焖鸡，10块钱做一大盆，鲜嫩润香，解馋不长肉，特下饭。

饭店的黄焖鸡，一般都是用高压锅加调配好的料汁焖的一大锅，鸡腿都是买的冷冻的，卫生程度肯定没有自己在家做的干净，而且饭店的黄焖鸡，不仅鸡块少，其它的配菜也是少的可怜。做得好吃的还好一些，有些家的黄焖鸡清汤寡水的，实在不敢恭维。自己在家做就没有这些烦恼，饭店30一份的黄焖鸡，在家轻松做，鲜嫩润香下饭，成本不到10块钱。

今天想给小伙伴们分享的这道黄焖鸡的做法是小编跟一个亲戚大厨学来的，做法非常简单，将鸡腿清洗干净后腌制一会，然后放炒锅里干炒，之后加入水焖煮，最后加入蔬菜之类的一起煮黄焖鸡饭，收汁后即可。整个过程10分钟足够了，就算是厨房小白也能按照步骤做出鲜嫩润香又下饭的黄焖鸡米饭，解馋不长肉，成本还很低廉，学会再也不用点外卖了。

【黄焖鸡】

食材：鸡腿400克、老抽半勺、生抽2勺、草果1颗、青椒适量、小米辣适量、香菇适量、姜一小块、食用油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

做法：1、买回来的鸡腿用刀切成合适的大小，用清水多冲洗几遍，洗到无血水渗出为止，之后在处理好的鸡腿里加少量的盐和适量的料酒腌制备用；

2、香菇洗净切片，青椒洗净切块，小米辣洗净切圈，生姜洗净切片；

3、起锅加入适量的食用油，油热后下入姜片爆香，之后下入香菇片炒香，腌制好的鸡腿块滤干下入油锅，加入2少生抽和半勺老抽翻炒均匀；

4、大火翻炒大概1-2分钟左右，等到鸡腿块表面全部上色均匀后，加入刚刚没过鸡腿肉的热水大火焖煮3分钟左右；

5、之后加入青椒块和小米辣翻炒均匀，继续大火焖煮1-2分钟，最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后继续大火，收汁到你认为合适即可装盘出锅。

小贴士：1、菜市场买来的鸡腿都是冷冻过的，所以要多冲洗几遍去除干净血水，加盐和料酒腌制鸡腿是为了鸡腿入味和去腥；

2、关于火候的问题，买来的鸡腿肉其实很嫩的，全程大火，即使你家的火候不大，整道菜也就10分钟左右就能做好，算是一道快手菜了；

3、喜欢吃辣的小伙伴多放一些小米辣，并且早一点放进去一起煮，让辣味释放出来，不喜欢吃辣的可以不放小米辣；

4、草果是一种香料，家里没有的可以不放或者用一颗八角来代替，因为之前腌制鸡腿时加了少量的盐，所以最后出锅时尝一下咸淡，淡了加一点点盐进行调味；

5、这道菜里加入的水是热水，因为如果加的是冷水，鸡肉遇冷会变硬收缩，肉质就会那么松软好吃了，这里需要小伙伴们注意一下；

6、黄焖鸡里可以加入各种自己喜欢的蔬菜，比如金针菇，比如土豆块，比如小青菜、木耳等各式蔬菜，当然这些蔬菜最好在下入前焯烫到半熟加入，这样子风味会更好。

衣食住行，吃排在第二位，可见吃对人们的重要性，人们每天都会考虑每顿饭吃什么，这是不由自主的需要去面对的问题。虽然现在外卖平台很多，也非常方便，不过小编还是建议有条件的小伙伴们自己在家里做饭，这样可以选择的余地更大，也更加卫生放心。多学一些像这道黄焖鸡一样的快手菜，再也不去想外卖，还是很有必要滴。

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