#秋日生活打卡季#

我们国家地大物博，物种又多，每个地方的气候特点都不一样，食物也丰富多彩，也就造就了多彩的饮食文化。随着社会发展迅速，走在大街小巷，我们可以看到全国各地的美食小吃店。最早一批的美食像，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭几乎占了一条街的大半，这些被我们打工人成为快餐之王。现在互联网飞起，今天一过，明天又不知道火的是谁家美食。但是这种美食我们还是很怀念的。这次要分享的就是一道黄焖鸡米饭的家常做法。

这道做法是家常做法，吃起来味道香黄焖鸡米饭，鸡肉鲜嫩紧实。鸡肉选用的是鸡腿肉，这部分我个人很喜欢，有条件的可以整只鸡来做。但是鸡腿肉紧实，味道香，用它来做这道菜非常适合。除了鸡肉以外还搭配了土豆跟青红椒，土豆吸满汤汁之后粉糯入味，可以解腻。料汁可以拌饭吃，自己做得不要放太咸。

做的时候加入的酱更关键，一般都是用黄豆酱。最好使用砂锅来焖煮，牢牢锁住食材的味道，出锅时满屋飘香。酱汁跟焖的工具搞定做起来就简单多了，其他步骤跟平时炒菜没有分别，就是加多了几步。按照这几个步骤做，出锅了比饭店还香。感兴趣的朋友继续往下看，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

4个鸡腿，一个土豆，青红椒各一个，一把干香菇，生抽，蚝油，黄豆酱，适量盐，一把冰糖，姜蒜适量。

【制作步骤】

1.准备几个鸡腿黄焖鸡米饭，把它斩件，不要太小，大块一点。然后淘洗干净备用。

2.起锅烧水，鸡腿冷水下入锅中，加入适量料酒，开大火把水煮开。水开后撇去表面的浮沫。焯水3分钟左右就可以了，捞出来冲洗干净备用。

3.切一点土豆做配菜，切成小块备用。

4.切一个青红椒做配色，同样切成块。

5.提前泡发一把干香菇，切成块。干香菇比新鲜的香菇要香很多。

6.调个酱汁。生抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺放入碗中，搅拌均匀。比例是1:1:1就可以了。

7.起锅倒油，加一把冰糖，把它炒出枣红色。

8.倒入前面焯烫好的鸡腿肉，翻炒均匀。

9.再倒入姜蒜适量，料汁也加进来，翻炒均匀，炒出酱香味。

10.然后往里面倒入没过食材的开水，炝一下锅。

11.再把它转入砂锅中。加适量盐调味，开大火把它煮开。

12.水开之后加入干香菇，盖上盖子，转中火焖煮10分钟。

13.时间到打开盖子，放入土豆块，再盖上盖子焖煮10分钟。

14.最后下入青红椒，把它们焖熟就可以出锅了。

小贴士：

1.实在没有砂锅就在炒锅里面操作，不过口感跟味道会差很多。

2.咸度根据个人口味来调整，不喜欢吃太咸的盐少加或者不加，生抽蚝油黄豆酱都是有咸味的。

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