我家附近有一家老字号绿豆饼，卖了几十年了，生意一直都很火爆。晚上八点以后去买，根本买不到。如果学会做绿豆饼，随吃随做，再也不用买着吃啦。

绿豆是非常好的食材，有清暑止渴，保肝明目等功效。三伏天熬一锅绿豆水，全家喝很是爽快。

绿豆做成绿豆糕、绿豆饼都是非常美味的小点心，外皮酥脆，豆馅绵甜。做法很简单，一学就会。

【家常绿豆饼】

主要食材：面粉、色拉油、绿豆

【制作步骤】

1.绿豆用自己喜欢的方式煮成绿豆沙，我用的是电饭煲，放几颗冰糖，加少量的水。用高压锅，或蒸都可以，只要你觉得方便的方法都可以的，只要它能变成绿豆沙。

2.先做水油皮：用面粉、色拉油、水，和成面团即可。我用的面粉和色拉油的比例是1:0.5，水加了一点点，几乎都是用色拉油调和而成。做好后静放一旁，开始做油酥。

3.油酥：用面粉，泼入热油，迅速搅拌均匀即可。别怀疑，就是这么简单。

4.分别用手戳城小球，左边是水油皮，右边是油酥。

5.水油皮擀成小面皮，中间放入油酥。水油皮要把油酥整个包裹起来，揉成圆球。

6.再擀成长条的面皮。

7.最后从下往上卷起来。

8.依次卷好，放置15分钟。

9.15分钟后，用擀面杖把卷好的长条卷擀成长面皮，再卷起来。（和第6、7步的做法一样）

下图是第二次卷后的样子，这么做的目的，会使绿豆饼的外皮更加多层香脆。

10.竖起来，用手掌直接按下去，按压成圆饼形状。

11.把绿豆沙馅包在里面。

12.收口朝下放在烤盘上，用手按成饼形状就可以。

13.烤箱200度预热10分钟，放入绿豆饼，烤20分钟即可。每个人买的烤箱不同，根据自己买的烤箱来调节合适的温度。

13.烤箱200度预热10分钟，放入绿豆饼，烤20分钟即可。每个人买的烤箱不同，根据自己买的烤箱来调节合适的温度。