地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，太好吃了。

地锅鸡

食材：鸡，青红椒，干辣椒，大葱，姜，蒜，八角，桂皮，豆瓣酱，香菜

做法：

1. 鸡宰杀处理干净并洗净，切成块；青红椒切块；小尖椒、葱切段；姜切片；蒜拍扁；香菜切段

2. 起锅烧开水，放入鸡块焯下热水，捞出沥干水份

3. 起锅烧油，油热后，放入鸡块翻炒至微黄，再放入葱姜，八角，桂皮，干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味。

4.放入适量清水，没过鸡肉，大火煮开，中小火慢炖20分钟。

5. 做饼：面粉加盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，静置20分钟

6.面团分成大小相等的小面团，加入水静置一会儿。

7.贴饼：取一个小面团按扁拉长，依次贴在锅边，中火继续炖15分钟。

8.然后放入青红椒块、蒜片,食用盐调味翻炒均匀，出锅撒上香菜即可。

小贴士

地锅鸡吃完之后，汤汁加上高汤，还能当火锅烫菜，味道也不错。