热狗，英文写法Hot Dog，小时候第一次听说这个名词的时候，觉得特别惊恐。

热狗，难道是把小狗热了吃吗？画面太可怕，简直不敢想象。

后来才知道，热狗其实是火腿肠的一种吃法，把火腿肠和面包或者吐司夹在一起，配上其他的蔬菜配料或者酱料食用。美国人每年消费190亿根热狗，人均90根，把他们吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。

热狗小面包

食材：

高筋面粉—140克

一口香热狗肠—10根

调料：

水—60克

细砂糖—20克

黄油—15克

鸡蛋液—10克

盐—1克

干酵母—3克

奶粉—3克

黑芝麻—适量

做法：

1、将高筋粉过筛，加入盐、水、细砂糖、奶粉和干酵母，选用低速模式，搅拌均匀至面团没有干面粉，再选用高速模式，打出面筋，打出面筋后，再选用低速模式，加入黄油，把面团搅拌均匀至表面光滑可拉出薄膜的扩展阶段即可，根据面团干湿情况，可适量补充水或者面粉。

2、将揉好的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵至2.5倍大，把发酵好的面团挤出空气，等分成10份并揉圆，静置15分钟进行中间发酵。

3、取一个发酵好的面团，用手搓成细长的面条，一圈一圈绕在火腿肠上。将做好的火腿面包卷放在烤盘上，温度38℃，湿度85%的情况下，发酵40分钟，直至面团变成原来的2倍大。

4、在面团上刷上一层鸡蛋液，表面撒上少许黑芝麻。烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，上下180℃，烘烤15分钟左右至表面金黄即可。

小怡的秘密：

1、建议大家用厨师机或面包机来揉面，这样会省力很多。

2、盐和酵母在称的时候，不要放在一起，面团材料混合的时候，盐和酵母也不要堆叠在一起，否则容易影响酵母的活性。

3、黄油一定要在起面筋后再加入，因为油脂会阻止面筋的形成，面筋是面包吸水、起发的关键，否则做出来的面包会口感粗糙、干硬。所以初期不加油脂，等到出面筋后再加入，揉至最后的扩展阶段。

4、面团进行中间发酵的时候，时间一定要充足，否则搓细面条的时候会回缩，如果回缩厉害，可以静置一会等面团松弛再进行搓长。

5、细面条绕在火腿肠上的时候，火腿肠两端可以漏出2.5cm左右，这样发酵后的面包不会盖住火腿肠，整体会比较美观。

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