鸳鸯酥，甜咸双味，此点是用两张面皮分别包入糖馅和肉馅，互相抱合形成太极图案油炸而成。成品酥层清晰美观，糖馅甜香可口，肉馅细嫩鲜香。宴席上常有的名小吃，深受食客们的喜爱。

食材：猪肥瘦肉300克（肥三瘦七），姜让人20克，食盐5克，酱油15克，白胡椒粉2克，味精3克，葱花35克，香油15克，饼干20克，冰糖30克，绵白糖125克，糖桂花10克，桔饼15克，面粉650克，熟猪油150克，食用油2500克。

制作方法：

1.馅料调制，将猪肉去皮剁成肉沫，炒锅置火上加少许食油烧四成热，下入肉沫、姜沫、葱花炒散，加入酱油、食盐、味精、白胡椒煸炒出香味，淋上香油即成肉馅。

2.冰糖碾压成米粒小心，饼干压成粉沫，糖桂花、桔饼切碎，将这些原料一起拌匀即成糖馅。

3.将面粉150克蒸熟过筛，加猪油100克揉搓成干油酥。面粉500克加猪油50克，用开水200克拌和，晾凉后再淋冷开水100克揉匀揉透，搓成圆条并揪40个剂子。

4.将面剂逐个压扁，按成圆皮，包入干油酥6克，捏拢收口，使封口朝下，用擀面杖擀成长条，自外向内卷成筒形，再擀成长条依前法再卷成筒，竖起轻轻用手按一下，逐个擀成直径6.6厘米的面皮。取面皮一张，中间放糖馅10克，对折成半圆形捏紧边缘。另取面皮一张，放入肉馅12.5克也折成半圆形捏紧边缘，然后将两个合在一起，右手先将接口处两端拉扰捏紧，使其不分开，再将整个面皮的边缘朝上捏成绳状花边。

4.油锅置火上烧至120℃时，放入生坯炸至两而且金黄即熟沥油装盘。