想吃酥点不用买，在家就能做，外酥里糯，香酥掉渣，天天吃不够！

一直对于酥点情有独钟，喜欢它的香酥，正好这几天做了点紫米馅，不如用它来做点紫米酥吧，外面卖的酥皮点心总觉得不如自己做的更放心，自己做的真材实料，吃着也放心，想吃酥点别再出去买了，在家就能做，今天都教大家一个操作简单的方法，用的是大包酥的制作方法，操作起来更简单，成品做好后，绝对是外酥里糯，香酥

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手为家人做起来吧。

【紫米酥】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、麦芽糖15克、糖15克、80度以上的热水165克、猪油90克

油酥部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）200克、猪油100克

成品数量：24个

制作过程：

1、首先我们先来制作水油皮的部分：只需将水油皮所需的食材全部都混合在一起即可，如图所示。

2、下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发30分钟，如图所示。

3、再来制作油酥部分：将油酥所需的食材全部混合在一起，如图所示。

4、将其混合揉成一个不见干粉状态的面团，其柔软程度要同水油皮的状态一致，同样盖好保鲜膜，如图所示。

5、醒发好的水油皮面团，很轻松就可以拉开薄薄的面膜，如图所示。

6、将水油皮面团按压力成一个大点圆形面皮，放上前面我们做好的油酥面团，如图所示。

7、用水油皮将油酥面团包好，捏紧收口，如图所示。

8、用擀面杖将其擀成一个长方形薄面片，进行三折，如图所示。

9、再次擀成长方形面片，如图所示。

10、将擀好的面片，再进行三折，如图所示。

11、两次擀薄折叠后的面团，最后再擀成长方形薄面片，自一端向另一端卷起来，如图所示。

13、卷好后，将其均分成24个小面剂子，如图所示。

14、取一个分好的小剂子，擀成圆形面片，放入适量紫米馅（紫米馅制作见小贴士），如图所示。

15、将放入的馅料包好，捏紧收口，如图所示。

16、收口朝下放置，轻轻按压扁，这样一个饼胚就制作好了，如图所示。

17、依次将其它所有小面剂都如上所操作，摆放到烤盘中，如图所示。

18、烤箱提前进行预热，将做好的饼胚上面分别压上一个烤盘，然后放入烤箱中，设置温度为175度，时间为25分钟，开始烘烤即可。

19、烤好可以出炉啦，绝对是要轻拿轻放哟，超级松软香酥。

20、开吃喽，层次分明，太好吃了。

[小贴士]：

1、整个制作过程中，都要加盖保鲜膜，以防止水分流失。

2、紫米馅的做法：紫米提前浸泡，用平时蒸米饭少一半的水量来蒸熟即可，趁热放入糖适量，淡奶油适量（没有可以放点牛奶）或者炼乳适量，将其搅拌均匀即可，如果觉得太软，还可以用不沾锅来炒一下，这个灵活操作即可（馅料部分也可以换成自己喜欢的其它任意馅料）。

3、烤制的时候，在摆放好饼胚上面再压上一个烤盘，是为了让其形状更好看的作用，这个随意。

4、我用的是风炉烤箱，如果用普通烤箱的话，温度可以参考180度，25分钟，具体还要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作。