导语：枣糕流传至今，据记载约有200余年的历史了。作为“满汉全席”的十大糕点之一，枣糕也是原来清朝宫廷的御用糕点， 更有着宫廷第一糕点之美称。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“玉米面枣糕”的做法。不同于以往的做法，这次大厨教你手不沾面做枣糕。只需要一搅一蒸，蓬松暄软，比面包还好吃。

【食材清单】：

主料：玉米面、面粉

配料：酵母、白糖、黑芝麻、红枣

调料：植物油

【步骤一】：

先准备200克玉米面，和面粉比例按照2：1来做。这样发糕不仅口感清甜，而且也不粗糙。面粉准备好后，加入酵母3克和白糖5克。用常温水来和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩后，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。

【步骤二】：

取一个深一点的盘子，刷上植物油后，在里面垫上锡箔纸，方便蒸熟以后脱模。把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面。用盘子盖住后，先发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕才会更加蓬松暄软。

【步骤三】：

开火烧水，水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟左右，面糊就熟了。之后先不要着急掀开锅盖，再焖3分钟等热气散开后，再打开锅盖，以免内外温差太大，造成枣糕塌陷。

之后把枣糕取出来，切成均匀小块就可以食用了。这样蒸出来的枣糕非常暄软，里面也不发黏气孔也很均匀细腻，比面包还好吃。