过年点心自己做，宫廷糕点：桃花酥，一次成功，比稻香村好吃

临近春节，大家都开始为家中置办年货了，各种零食、干果、点心等等，每年都会买不少，用来招待来家做客的亲戚朋友，除了买现成的，我家每年也会自制不少，像前几天的江米条、琥珀桃仁小宁家年年都是自己做，尤其点心，外边买的要不然就是太甜要不然就是太腻，老人孩子总吃不合适，不如自己做。

今天小宁就分享大家一款特别适合过年端上桌来招待客人的点心：桃花酥，粉嫩的颜色，酥掉渣的口感，甜蜜的馅料，超级好吃，喜欢的朋友记得提前收藏哦！

【春节点心：桃花酥】

食材：

中筋面粉200克，水80克，盐2克，糖20克，色拉油40克，红丝绒液5滴。

制作方法：

1、桃花酥用的是中式小包酥的做法，首先我们先来制作水油皮：80克水中加入5滴红丝绒液，搅拌均匀后淋入面粉中，缓慢多次的倒入面粉中，边淋边搅拌，这样面团就会呈现漂亮的粉色。如果没有红丝绒液的话，也可以用红曲粉或者甜菜根来代替。

2、面团搅拌成大朵的面絮状时，加入40克食用油，然后下手给它揉成一个“三光面团”，也就是，面光、盆光和手光。

3、面团揉好以后，我们给它转移到案板上，再反复地多揉一会，大约10分钟的时间，这一步是为了让面团出膜，这样包酥才不会破。10分钟后拉一下，如果可以拉成如图所示的薄膜就可以了，我们给它团成光滑的面团，密封松弛30分钟。

4、30分钟后，我们把面团分成30克一个的小剂子，团圆后密封起来备用；下面开始做油酥的部分，180克低筋面粉，加入75克猪油，下手给它抓拌均匀，抓拌到没有干面粉整体软软的，非常好塑性的程度，我们把它分成20克一个的小剂子，正好每一种都有12个。

5、取一个油皮，把它在掌心中先整理成小碗的形状，然后取一块油酥放上去用虎口收拢法给它团圆收紧口，这里需要注意，油皮部分不用的时候要保持密封状态，防止风干。

6、收口的时候尽量给它边整理边收紧，这样油皮和油酥中间才不会有空气，更方便擀制（图一）。收紧口以后接口处朝上（图二），按扁后给它擀成椭圆形（图三），再从一端给它卷起来（图四），按扁后擀成长方形（图五），再两边对折一下，一个桃花酥皮就做好了。

7、在整个制作过程张中，油皮的部分都需要密封起来，防止风干，所以做好的饼坯用保鲜膜给它盖住。

8、取以一个饼坯，用擀面杖给它擀薄，然后包上豆沙馅，豆沙馅需要每个15克的大小，收紧口以后，再次擀成圆形备用。因为制作过程中需要很多包起来的制作方法，所以咱们的皮和酥都一定要够软，这样延展性够高才能更好地完成。

9、擀成圆形后，用剪刀均匀地给它剪出5个花瓣，然后在每一瓣的花心位置轻轻地切上两刀，边缘部分用手给它捏住，一朵漂亮的桃花就做好了！

10、做好的桃花放在铺了油纸的烤盘中，花心部分淋入蛋黄液，再撒上几颗白芝麻几即可。烤箱165度提前预热，烤制25分钟，后期需要我们多观察上色情况，避免上色过重影响成品的颜色。

11、25分钟后，漂亮的桃花酥就做好了，颜色粉粉嫩嫩，各个美得不可方物，看到后都不忍心张口，每一片花瓣的酥层都打开了，一咬酥掉渣。

搭配上内里柔软香甜的豆沙馅料，口感甜蜜，颜色喜庆，特别适合当作春节点心来上桌，做法简单，比甜品屋卖得更好看、更好吃，因为自己在家做的，所以材料卫生都看得见，吃着安全有放心。

只要按照小宁的配方来做，这好看又美味的桃花酥，外皮酥掉渣，内里甜如蜜，你也可以一次成功，喜欢的朋友赶紧试试吧！