鸡豆花鲜嫩爽口,清淡味美,因为形状很像同样鲜嫩的豆花,所以得名鸡豆花。这道四川名菜是通过川菜名厨刘金松大师引入国宴,立即成为国宴的经典代表菜品之一。在2017年11月美国总统特朗普访华时,这道菜当仁不让地出现在宴会上,之前黄小厨的直播节目中复刻了这次国宴,也教过大家做鸡豆花。
春节家宴要照顾到每个人的口味,家中如果有老人和小朋友,需要一些清淡、好消化又有营养的食物。这道菜汤头鲜美,鸡肉泥口感绵软,细腻好吸收,蛋白质含量高,也可以做为孩子的辅食,是一道非常适合全家人的汤羹菜。而且制作方法简单,在提前熬好高汤的情况下,只需要3步就可以做好哦~
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家庭版鸡豆花
食材
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鸡蛋清 2个 / 鸡胸肉 200g
豌豆尖 50g/鸡汤 550ml
水/枸杞
步骤
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❶
将鸡胸肉用刀剔去筋膜后切小块,用食物料理机将鸡肉捣成泥。
❷
将鸡肉泥放入碗内加入蛋清和少许水搅成糊状。
❸
将鸡汤倒入锅中烧开后,将鸡肉泥慢慢地倒入锅中搅动,注意避免粘锅。汤沸腾后改小火煮10分钟左右。另起一锅,将鲜豌豆尖放入开水中焯水捞出备用。
❹
待鸡肉泥凝成豆花状后盛到碗中,倒入锅内剩余的汤,点缀上枸杞和豌豆尖即可。
TIPS
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●如果没有食物料理机可以用刀背来剁鸡胸肉
● 我们用的鸡汤已经加过盐调味,做这道菜可按照个人口味加盐
● 本菜谱是3-4人的量,枸杞可以加入汤中熬煮
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