梅花肉是指猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，所以称之为梅花肉。梅花肉特别嫩而且香，其肉质鲜美可口，久煮不老。如此上等的肉质，常用来做香煎梅花肉，除此之外，梅花肉用于炒菜、火锅、叉烧也相当不错。

今天我们以梅花肉为例，给大家分享1款创新菜品手撕梅花肉的做法，喜欢的朋友可以试做下。

原材料：

梅花肉500克、大葱10克、香葱10克、香菜10克、生姜5克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、食用盐3克、味极鲜酱油5克、甜面酱10克、五香粉1克、味精1克、香醋2克、芝麻油2克、水500克。

制作步骤：

1、梅花肉清洗干净；大葱、香葱、香菜洗净切段。

2、锅中放凉水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、食用盐、味极鲜酱油，烧开。

3、下入梅花肉，煮开打掉浮沫，改小火煮30分钟关火，捞出，将肉浸于汤中充分入味、晾凉。

4、将晾凉的梅花肉，用手撕成条状，放入盆中。

5、将香葱和香菜放入盆中，加入味精、香醋、芝麻油，拌匀装盘即可。

小贴士：

梅花肉肌间脂肪丰富，肉质鲜嫩，比用其他猪肉部位做的手撕猪肉口感更好。